Kürbisauflauf

Name: Kürbisauflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei; 80 g Hartkäse gerieben; 1 Stk Ingwer 5cm; 300 g Kartoffel; 2 Stk Knoblauchzehen; 300 ml Kokosmilch; 1 kg Kürbis (Hokkaido); 1 Stg Lauch; 1 EL Öl für die Form; 1 Prise Pfeffer; 0.5 TL Salz

von hexy235, aktualisiert am 21.03.2026

4,1 (8 Stimmen)

Ob als Beilage oder vegetarischer Snack, das Rezept vom Kürbisauflauf passt in die Herbstzeit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Kürbis (Hokkaido)
300	g	Kartoffel
1	Stg	Lauch
1	Stk	Ingwer 5cm
1	Stk	Ei
300	ml	Kokosmilch
2	Stk	Knoblauchzehen
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Öl für die Form
80	g	Hartkäse gerieben

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Auflauf Backen Beilage Kürbis Österreich Snacks Vegetarisch Hauptspeisen

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Kürbisauflauf Kürbis vierteln, entkernen, schälen und in ca. 5 mm dicke Streifen schneiden. Erdäpfel schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Ingwer abschälen und fein hacken.

Schritt 2

Lauch waschen und in Ringe schneiden. Eine Auflaufform einfetten, mit Erdäpfel-Scheiben belegen, Kürbisstreifen darauf schichten, die Hälfte vom Lauch darüber geben, salzen und pfeffern und dasselbe nochmals wiederholen.

Schritt 3

Die Kokosmilch mit Ei, Ingwer, Knoblauch, Käse, Salz und Pfeffer verquirlen und über den Auflauf gießen. Den Auflauf in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 190 °C ca. 50 Minuten backen.