Kürbis - Palatschinken

von Farori, aktualisiert am 06.05.2024
4,5 (89 Stimmen)

Diese pikanten Kürbis - Palatschinken schmecken sehr gut mit Käse, Schinken oder Faschiertem gefüllt. Ein Rezept für den Herbst.

Kürbis - Palatschinken
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

150 g Mehl
2 Stk Ei
200 g Kürbisfleisch (geschält, entkernt)
200 ml Milch
1 Msp Salz
200 ml Öl
 PortionPortionen
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Zeit

25 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Kürbisfleisch sehr fein raspeln, mit einer Messerspitze Salz vermengen, 5 Minuten stehen lassen, dann ausgetretene Flüssigkeit abgießen und die Raspel nochmals ausdrücken.

Schritt 2

Mehl, Eier und Milch zu einem Teig verrühren, dann die Kürbisraspel unterheben. In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen. Aus jeweils einem knappen Schöpflöffel des Teiges, nacheinander die Palatschinken unter einmaligem Wenden ausbacken.

Nährwert pro Portion

kcal
621
Fett
50 g
Eiweiß
10 g
Kohlenhydrate
33 g

Autor

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Farori
User

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Kommentare

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johuna
Ich muss sagen, dieses Rezept spricht mich persönlich sehr an, das muss ich gleich einmal ausprobieren: werde allerdings einen Kürbis nehmen, den man nicht schälen muss.
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eva_barnas_gmail_com
Ein sehr gutes vegetarisches Rezept. Den gerapelten Kürbis sollte man leicht salzen und etwas stehen lassen, dann bildet sich Flüssigkeit, die man aupressen sollte
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Geloschter_User
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FuxiFuxi
Ich glaube auch, dass es besser ist ihn auszudrücken. Es wird sonst sehr wässrig. Probiert habe ich das Rezept noch nicht, aber es klingt sehr interessant und vielseitig einsetzbar ist das Endprodukt.
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Farori
WIe FuxiFuxi und Gabriele schon sagten, sonst wird es zu wässrig. Man könnte aber mal versuchen, die Kürbisraspel nicht auszudrücken, dafür aber etwas weniger Milch zu nehmen und den fertigen Teig 15 Minuten ziehen zu lassen, damit sich die Flüssigkeit aus den Raspeln in den Teig zieht und der Teig nicht ungleichmässig dadurch wird.
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MaryLou
Ich habe die Palatschinken auch schon ohne ausdrücken des Kürbisfleisches probiert und keine Milch dazugegeben. Natürlich schmecken die Palatschinken mit Milch doppelt so gut. Also mache ich es wieder wie in dem Rezept beschrieben!
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