Kürbissuppe mit Ingwer und Orange
Ein tolles Vorspeisen-Rezept bei einem feinen Herbstmenü ist die Kürbissuppe mit Ingwer und Orange.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Hokkaido-Kürbis (etwa 700 Gramm) |
| 2 | Stk | Erdäpfel (mehlig) |
| 2 | Stk | Schalotten |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 3 | cm | Ingwerwurzel (daumendick) |
| 3 | EL | Butterschmalz |
| 400 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 300 | ml | Orangensaft (frisch gepresst) |
| 150 | g | Sauerrahm |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Muskat |
| 100 | ml | Schlagobers |
| 1 | EL | Balsamessig (dickflüssig) |
| 4 | EL | Kürbiskerne (geröstet) |
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Küchenutensilien
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Kürbis säubern, halbieren und die Kerne entfernen. Dann in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
Die Erdäpfel schälen und ebenfalls kleinschneiden.
Schritt 3
Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer fein reiben.
Schritt 4
In einem Topf das Butterschmalz erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch glasig schwitzen. Den Kürbis dazugeben und etwas anrösten lassen. Die Gemüsesuppe angießen und die Erdäpfel zugeben. Etwas aufkochen lassen, dann den Ingwer und den Orangensaft zugeben. Etwa 20 Minuten köcheln lassen bis der Kürbis weich ist.
Schritt 5
Danach den Sauerrahm unterrühren und mit dem Pürierstab oder im Standmixer pürieren. Die Suppe mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Zum Schluss den Obers leicht aufschlagen. Die Suppe in Teller gießen, einen Löffel Obers darauf geben und mit den Kürbiskernen bestreuen. Ein paar Spritzer Balsamessig darüber träufeln.
Nährwert pro Portion
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