Kürbiskuchen mit Kokosette

Name: Kürbiskuchen mit Kokosette
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 2 EL Butter für die Form; 250 g Dinkelvollkornmehl; 4 Stk Eier; 100 g Kokosette; 260 g Kürbis Hokkaido (feingeraspelt); 2 EL Mehl für die Form; 150 ml Öl; 50 ml Wasser; 1 Stk Zitrone (Schale und Saft); 120 g Zucker

von Pesu07, aktualisiert am 15.01.2025

4,6 (22 Stimmen)

Dieser Kürbiskuchen mit Kokosette wird Ihrer Familie sicher Freude bereiten. Ein einfaches Rezept, daß vielseitig variiert werden kann.

Zutaten für 12 PortionPortionen

2	EL	Butter für die Form
2	EL	Mehl für die Form
4	Stk	Eier
120	g	Zucker
150	ml	Öl
1	Stk	Zitrone (Schale und Saft)
260	g	Kürbis Hokkaido (feingeraspelt)
100	g	Kokosette
250	g	Dinkelvollkornmehl
1	Pk	Backpulver
50	ml	Wasser

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kuchen Backen Kürbis

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 EL Butter für die Form, 2 EL Mehl für die Form

Zuerst die Form befetten und bemehlen. Das Backrohr zeitgerecht auf 170° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

4 Stk Eier, 120 g Zucker, 150 ml Öl, 1 Stk Zitrone (Schale und Saft), 260 g Kürbis Hokkaido (feingeraspelt), 100 g Kokosette

Für den Kürbiskuchen die Eier mit dem Zucker sehr schaumig rühren, Öl, Zitronenschale und Zitronensaft einrühren. Anschließend Kokosette und geraspelten Kürbis unterrühren.

Schritt 3

250 g Dinkelvollkornmehl, 1 Pk Backpulver, 50 ml Wasser

Dinkelvollkornmehl mit dem Backpulver vermischen und gemeinsam mit dem Wasser unter die Masse heben.

Schritt 4

Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und für ca. 25 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Den Kuchen vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Wer möchte, kann man diesen Kuchen auch mit einer Zitronenglasur überziehen.
Statt Zitronensaft und Zitronenschale kann man auch Orangensaft und Orangenschale verwenden.