Kürbiscremesuppe

Name: Kürbiscremesuppe
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Hokkaido (klein ca. 600g); 1 Stk Knoblauchzehe; 2 Msp Kurkuma; 1 EL Olivenöl; 0.5 TL Pfeffer aus der Mühle; 1 EL Suppenwürze getrocknet (selbstgemacht); 700 ml Wasser; 1 Stk Zwiebel; 4 TL Kernöl; 1 EL Kürbiskerne; 0.25 Bund Petersilie; 4 EL Sauerrahm

von puersti, aktualisiert am 10.09.2025

2,0 (1 Stimmen)

Diese Kürbiscremesuppe ist die perfekte Wahl für gemütliche Herbst-Abende. Das Rezept ist für alle, die auf Schlagobers verzichten möchten.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Hokkaido (klein ca. 600g)
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Olivenöl
700	ml	Wasser
1	EL	Suppenwürze getrocknet (selbstgemacht)
2	Msp	Kurkuma
0.5	TL	Pfeffer aus der Mühle

Zutaten zum Garnieren

0.25	Bund	Petersilie
4	EL	Sauerrahm
4	TL	Kernöl
1	EL	Kürbiskerne

PortionPortionen

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Cremesuppen Herbst Kürbis Suppen Vegetarisch Kürbiskernöl

Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Hokkaido (klein ca. 600g)

Zuerst den Kürbis waschen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel heraus schälen und das Fruchtfleisch mit der Schale in ca. 2 x 2 cm Würfel schneiden.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel, 1 Stk Knoblauchzehe

Dann Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Schritt 3

1 Stk Hokkaido (klein ca. 600g), 1 Stk Zwiebel, 1 Stk Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, 700 ml Wasser, 1 EL Suppenwürze getrocknet (selbstgemacht)

Nun das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin kurz anbraten. Anschließend die Kürbiswürfel zufügen und ca. 2 Minuten mitbraten. Danach mit Wasser aufgießen, die selbstgemachte getrocknete Suppenwürze zufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit einem Pürierstab die Suppe pürieren.

Schritt 4

2 Msp Kurkuma, 0.5 TL Pfeffer aus der Mühle

Danach mit frisch gemahlenen Pfeffer und Kurkuma würzen.

Schritt 5

0.25 Bund Petersilie , 4 EL Sauerrahm , 4 TL Kernöl , 1 EL Kürbiskerne

Nun die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Die Suppe in tiefe Teller füllen, mit Sauerrahm und Kürbiskernöl garnieren, sowie Petersilie und Kürbiskerne darüber streuen.

Tipps zum Rezept

Statt Sauerrahm passt auch ein kleiner Löffel Joghurt. Vor dem Servieren etwas einrühren, um ein schönes Marmormuster zu erzeugen.
Die Suppe mit geröstetem Brot oder knusprigen Crostini servieren. Das Brot kann auch in die Suppe getunkt werden, was besonders gut zum köstlichen Geschmack der Kürbiscremesuppe passt.
Zusätzliche Wärme und Tiefe bringt eine Prise Chili- oder Cayennepfeffer, welcher über die Suppe gestreut wird.
Ein Spritzer Kokosmilch kann der Suppe eine exotische Note verleihen und sie noch cremiger machen.