Kürbisbrot
von Peter-M, aktualisiert am 15.09.2025
Backen sie doch ihr Brot einmal selbst. Es ist einfacher als man denkt. Hier unser Rezept vom Kürbisbrot.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 300 | g | Kürbisfleisch (Hokkaido) |
| 700 | g | Mehl |
| 2 | Pk | Trockengerm |
| 1 | EL | Zucker |
| 2 | EL | Salz |
| 30 | ml | Kürbiskernöl |
| 460 | ml | Wasser |
| 1 | EL | Öl |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
100 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 80 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Den Kürbis in Spalten schneiden, die Haut abschälen und 300 g Kürbisfleisch grob raspeln. Das Mehl mit der Germ, dem Salz und dem Zucker gut vermischen. Das Kürbisfleisch, das Wasser und das Kürbiskernöl hinzufügen.
Schritt 2
Etwa eine Minute auf niedriger Stufe mit den Knethaken vermischen. Dann etwa 5 Minuten auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. An einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig vergrößert hat.
Schritt 3
Danach den Teig nochmal kurz durchkneten und in eine gefettete Form einfüllen. Nochmal etwa 10 Minuten gehen lassen.
Schritt 4
Im Backrohr etwa 45 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
- Nach etwa 10 Minuten Backzeit kann man mit dem Messer ein Muster hinein schneiden.
Nährwert pro Portion
kcal
744
Fett
12 g
Eiweiß
22 g
Kohlenhydrate
135 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
tinschi5
Welchen Kürbis kann man für das Brot verwenden ? Es wäre hilfreich für Neueinsteiger beim Brot backen.
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GuteKueche-Admin
bitte einen Hokkaido dazu verwenden - steht nun auch dabei, danke.
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DIELiz
hallo :-) wenn es nicht gerade ein Engelshaar-Kürbis (auch Feigenblattkürbis genannt) ist. Der wäre für einen Kochanfänger evt zu feucht und schwierig den trockenen Zutaten anzupassen (traue da dem abtropfen nicht) , Anderseits wäre der Geschmack vom Feigenblattkürbis wieder ideal. Ich würde dir einen Muskatkürbis empfehlen. Da nur 300 g benötigt werden eignet sich auch ein kleiner Hokkaido (muss nicht geschält werden) gut - hast dann fast keine Restl
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cp611
Müsste es durch das Kürbiskernöl nicht eigentlich dunkel sein (lila bis schwarz stichig) oder hebt das der Kürbis auf?
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GuteKueche-Admin
da nur 30 ml verwendet wird, erhält das Brot nicht wirklich so einen Farbstich.
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