Kürbis-Parmigiana

Name: Kürbis-Parmigiana
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 EL Agavendicksaft; 1 kg Kürbisfruchtfleisch; 250 g Mozzarella; 2 EL Olivenöl; 2 Dose Paradeiser; 100 g Parmesan; 1 TL Salz

von Maarja, aktualisiert am 05.05.2024

3,1 (13 Stimmen)

Hier ein Rezept für eine Abwandlung des süditalienischen Klassikers. Das Kürbis-Parmigiana gelingt ganz unkompliziert.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Kürbisfruchtfleisch
2	Dose	Paradeiser
1	TL	Salz
1	EL	Agavendicksaft
250	g	Mozzarella
100	g	Parmesan
2	EL	Olivenöl

PortionPortionen

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Küchenutensilien

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Zeit

50 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 kg Kürbisfruchtfleisch

Das Kürbisfruchtfleisch zuerst in Streifen schneiden und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft ca 15 Minuten backen.

Schritt 2

2 Dose Paradeiser, 1 TL Salz, 1 EL Agavendicksaft

In der Zwischenzeit die Paradeiser etwas zerkleinern, mit Salz und Agavendicksaft verrühren und in einen Topf geben. Ohne Deckel auf mittlerer Stufe kochen lassen bis eine soßige Konsistenz entsteht.

Schritt 3

250 g Mozzarella, 100 g Parmesan

Weiters den Mozzarella in Scheiben schneiden und den Parmesan reiben.

Schritt 4

1 kg Kürbisfruchtfleisch, 2 Dose Paradeiser, 250 g Mozzarella, 100 g Parmesan, 2 EL Olivenöl

Eine ofenfeste Form mit dem Olivenöl einfetten. Dann eine Schicht vom gebackenen Kürbis hinein schlichten. Darauf eine Schicht Mozzarella legen und die Hälfte der Paradeisersoße darauf verteilen. Die Hälfte vom Parmesan darüber streuen. Darauf die restlichen Kürbisscheiben legen, die restliche Paradeisersoße darauf verteilen und den restlichen Parmesan darauf streuen. Die Form in den noch heißen Backofen schieben und weitere 25 Minuten backen.