Kräuter-Topfen-Aufstrich
von puersti, aktualisiert am 11.08.2026
Ein köstlicher und gesunder Kräuter-Topfen-Aufstrich darf öfter auf den Tisch. Das schnelle Rezept für den leichten Genuss.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 1 | EL | Wildkräuter (Sorte nach Wahl, frisch) |
| 2 | EL | Kräuter (Sorte nach Wahl, frisch) |
| 4 | EL | Bröseltopfen |
| 2 | EL | Sauerrahm |
| 0.5 | TL | Meersalz |
| 2 | Prise | Pfeffer (schwarz, aus der Mühle) |
| 2 | Prise | Galgantpulver |
| 1 | TL | Hanföl |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
10 Min. Gesamtzeit 10 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
1
EL Wildkräuter (Sorte nach Wahl, frisch),
2
EL Kräuter (Sorte nach Wahl, frisch)
Zuerst alle Kräuter aus dem Garten wie zB Spitzwegerich, Schnittlauch, Schnittknoblauch, Zitronenmelisse, Pfefferminze, Schafgarbe, wilder Oregano, Jiaogulan, Gundlrebe, Girsch, Rotklee und Gänseblümchen säubern und fein schneiden.
Schritt 2
4
EL Bröseltopfen,
2
EL Sauerrahm,
0.5
TL Meersalz,
2
Prise Pfeffer (schwarz, aus der Mühle),
2
Prise Galgantpulver,
1
TL Hanföl
Dann den Bröseltofen mit Sauerrahm, Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer, Galgantpulver und Hanföl gut vermengen und anschließend die gehackten Kräuter zufügen und alles gut verrühren.
Schritt 3
Den Aufstrich auf frisch gebackenem Bauernbrot servieren.
Tipps zum Rezept
- Je frischer die Kräuter, desto aromatischer der Aufstrich. Den fertigen Aufstrich vor dem Servieren etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. So können sich die Aromen optimal entfalten.
- Kaltgepresstes Hanföl, frisch gemahlener Pfeffer und etwas Meersalz verleihen dem Aufstrich eine besonders feine und ausgewogene Note.
- Alternative zu Hanföl kann Olivenöl verwendet werden. Es bringt eine fruchtige, leicht würzige Note in den Kräuter-Topfen-Aufstrich und harmoniert gut mit den meisten Wildkräutern.
Nährwert pro Portion
kcal
28
Fett
2 g
Eiweiß
1 g
Kohlenhydrate
1 g
Autor
User
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Kommentare
Paradeis
Wir essen sehr gerne Aufstriche und probieren auch immer wieder neue aus. Dieses Rezept klingt sehr gut.
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puersti
Danke, und er kann mit Kräutern nach Wahl zubereitet werden. Habe auch schon Kresse und Braunelle dazu gegeben. Auch scharfe Paprikapaste passt gut dazu.
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Katerchen
Kräuter und Wildkräuter nach Wahl? Dann dürfte das Rezept bei jeder Zubereitung anders schmecken. Und ein halber Teelöffel Salz ist mir zu viel, da schmeckt es versalzen.
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puersti
Auch wenn man so wie passend, Knoblauch, speziellen Käse, Speck oder Rosinen dazu gibt, schmeckt es anders, als das Ursprungsrezept. (Kräuter nach Wahl, wurde nicht von mir geschrieben, ist letztendlich aber auch korrekt)
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