Kokosnuss öffnen
Harte Schale und weicher Kern, tropisch und vielseitig nutzbar - die Kokosnuss kann in der Küche viel mehr, als man vielleicht denkt. Mit ein paar Tipps und Tricks findet sie schnell Einzug in die Küche.
Die Kokosnuss wächst an der Kokospalme, die bis zu 30 Meter hoch werden kann. Sie benötigt viel Wärme, viel Wasser und viel Licht. In den feuchtwarmen Tropen fühlt sie sich deshalb besonders wohl, z.B. in Indien, auf den Philippinen, in Brasilien oder Sri Lanka.
Eine reife Kokosnuss bringt bis zu 2,5 kg auf die Waage. Geerntet werden Kokosnüsse meist durch Menschen, die mühevoll auf die Palmen klettern. In Asien werden aber auch dressierte Makaken-Affen zur Ernte eingesetzt.
In der Küche kann die Kokosnuss vielseitig verwendet werden:
- Das aromatische Kokoswasser wird beispielsweise in vielen asiatischen Gerichten verwendet und liefert einen eigenen, süßlichen Geschmack. Das Kokoswasser schmeckt sehr süß und bildet einen köstlichen Bestandteil tropischer Cocktails.
- Das Fruchtfleisch findet vor allem beim Backen Verwendung. Die getrockneten Kokosraspeln eigenen sich hervorragend zum Verfeinern von Süßspeisen.
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