Kokos - Palatschinken

Name: Kokos - Palatschinken
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei; 200 g Kokosflocke; 400 ml Kokosmilch; 200 ml Kokosöl oder neutrales Öl; 250 g Mehl; 100 g Rohrzucker (braun); 1 Msp Salz; 100 g Staubzucker; 2 Spr Zitronensaft

von Farori, aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (71 Stimmen)

Ein süßes Betthüpferl für ihre Kleinen sind diese Kokos - Palatschinken. Versuchen sie dieses Rezept, alle werden begeistert sein.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Mehl
400	ml	Kokosmilch
200	g	Kokosflocke
1	Stk	Ei
100	g	Rohrzucker (braun)
1	Msp	Salz
200	ml	Kokosöl oder neutrales Öl
100	g	Staubzucker
2	Spr	Zitronensaft

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Mehl in einem ausreichend großen Rührbecher mit Kokosmilch, Ei, einer Prise Salz und 3-4 EL Wasser zu einem dickflüssigen Teig ohne Klumpen rühren und etwas ziehen lassen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit Kokosflocken mit dem braunen Rohrzucker vermengen, dann in einem Töpfchen mit ungefähr 1/8 L Wasser und etwas Zitronensaft vorsichtig erhitzen und unter beständigem Rühren sanft einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen und verdunstet ist. Dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 3

Nun soviel Öl in eine Pfanne geben, dass der Boden leicht bedeckt ist. Erhitzen und je einen Schöpflöffel des Palatschinkenteiges mittig hineingießen und unter einmaligem Wenden goldgelb backen.