Kokos - Kürbis - Risotto

Name: Kokos - Kürbis - Risotto
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Curry; 300 ml Hühnersuppe; 300 ml Kokosmilch; 2 EL Kokosöl; 150 g Kürbisfleisch (gewürfelt); 200 g Risottoreis; 0.5 TL Salz; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Zucker; 0.5 Stk Zwiebel

von Farori, aktualisiert am 06.05.2024

3,7 (44 Stimmen)

Ein vegetarischer Genuss ist dieses Kokos - Kürbis - Risotto. Ein Rezept mit asiatischen Pfiff für ein Herbstmenü.

Zutaten für 4 PortionPortionen

200	g	Risottoreis
2	EL	Kokosöl
0.5	Stk	Zwiebel
300	ml	Hühnersuppe
150	g	Kürbisfleisch (gewürfelt)
300	ml	Kokosmilch
1	TL	Curry
1	TL	Zucker
0.5	TL	Salz
1	EL	Zitronensaft

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Risotto Dünsten Kürbis Österreich Reis Vegetarisch Hauptspeisen

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Kokosöl in einem Topf erhitzen. Risottoreis unter Rühren glasig anrösten, dann Zwiebel hinzufügen und mitrösten.

Schritt 2

Nun mit einer Tasse Hühnersuppe ablöschen und mit Curry würzen. Einköcheln lassen, dann abwechselnd Hühnersuppe und Kokosmilch hinzufügen und den Reis darin kernig garen.