Kipferlschmarrn

Name: Kipferlschmarrn
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 2 EL Butterschmalz; 3 Stk Eier; 6 Stk Kipferl vom Vortag; 325 ml Milch; 1 Prise Salz; 150 g Zucker; 3 EL Zucker zum Bestreuen

aktualisiert am 04.04.2026

4,4 (322 Stimmen)

Geht ganz schnell und schmeckt süß und luftig: Kipferlschmarrn ist ein Lieblings-Rezept der Kinder.

Zutaten für 4 PortionPortionen

6	Stk	Kipferl vom Vortag
325	ml	Milch
150	g	Zucker
2	EL	Butterschmalz
2	EL	Butter
3	EL	Zucker zum Bestreuen
1	Prise	Salz
3	Stk	Eier

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Kipferl in dünne Scheiben aufschneiden und in eine Schüssel geben. Milch leicht erwärmen, Eier, Salz und Zucker einrühren und darüber gießen. 20 Minuten stehen lassen, bis sich die Kipferlscheiben mit der Eiermilch vollgesogen haben.

Schritt 2

Backofen auf 180 °C vorheizen.

Schritt 3

Butterschmalz in einer großen, backofengeeigneten Pfanne heiß werden lassen. Kipferlmasse darin verteilen, goldbraun anbacken lassen, dann umdrehen, wieder goldbraun anbacken lassen und mit Hilfe von 2 Gabeln in Stücke reißen.