Katersalat

Name: Katersalat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Apfel; 2 Stk Eier; 250 g Erdäpfel; 100 g Essiggurken; 2 Stk Heringsfilet, groß; 100 g roter Rüben-Salat; 1 Stk Zwiebel; 1 Stk Dotter; 1 Spr Essig; 1 Spr Essig; 1 TL Estragon-Senf; 150 g Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker; 1 Stk Ei; 1 EL Petersilie

aktualisiert am 05.05.2024

3,3 (4 Stimmen)

Katersalat ist eine einfache Variante des Heringsalat, der Salat für am Tag nach der Party.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Eier
250	g	Erdäpfel
100	g	Essiggurken
100	g	roter Rüben-Salat
2	Stk	Heringsfilet, groß
1	Stk	Apfel
1	Stk	Zwiebel

Zutaten für die Blitzmayonnaise

1	Stk	Dotter
150	g	Öl
1	TL	Estragon-Senf
1	Spr	Essig
1	Spr	Essig
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker

Zutaten für die Garnierung

1	Stk	Ei
1	EL	Petersilie

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Salat Apfel Einfach Fisch kalte Speisen Kartoffeln Kochen Omas Küche Partyrezepte Snacks Vorspeisen Gurken Heringsschmaus

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst (alle) Eier und Erdäpfel kochen und schälen und mit Essiggurken und geschältem Apfel in Würfeln schneiden. Zwiebel fein hacken und die Heringsfilets in feine Streifen schneiden, Rüben-Salat (ohne Marinade) mit den restlichen Zutaten vermengen.

Schritt 2

Für die Blitzmayonnaise Dotter mit Salz und Senf vermischen und Öl (langsam) nach und nach einrühren. Mit Essig und Zucker abschmecken. Alles vermengen und mindesten 1 Stunde ziehen lassen. Mit einem geviertelten Ei und Petersilie garniert servieren.

Nährwert pro Portion

kcal

468

Fett

40 g

Eiweiß

9 g

Kohlenhydrate

19 g

Kommentare

Paradeis am 27.09.2024 um 08:42 Uhr

Unter dieser Bezeichnung Katersalat kennen wir den Heringsalat und diesen essen wir auch während des Jahres und nicht nur zur Faschings- oder Fastenzeit.

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