Käse-Makkaroni

Name: Käse-Makkaroni
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Gouda (gerieben); 300 g Makkaroni; 300 ml Milch; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 3 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 3 EL Weizenmehl (glatt); 1 Kn Zwiebel (gelb)

von spicy-orange, aktualisiert am 05.05.2025

4,6 (1.279 Stimmen)

Köstlich und vegetarisch sind diese Käse-Makkaroni. Ein einfaches und sehr sättigendes Rezept für die ganze Familie.

Zutaten für 3 PortionPortionen

300	g	Makkaroni
3	EL	Rapsöl
1	Kn	Zwiebel (gelb)
3	EL	Weizenmehl (glatt)
300	ml	Milch
200	g	Gouda (gerieben)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

PortionPortionen

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Pasta Einfach Käse Kochen Nudeln Österreich Vegetarisch Hauptspeisen

Küchenutensilien

Auflaufform Kochlöffel Bratpfanne

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

300 g Makkaroni, 3 EL Rapsöl, 1 Kn Zwiebel (gelb)

Wasser zum Kochen bringen, etwas salzen und die Makkaroni bissfest kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, fein würfeln und im Öl glasig anbraten.

Schritt 2

3 EL Weizenmehl (glatt), 300 ml Milch, 200 g Gouda (gerieben), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Die Zwiebeln mit dem Mehl stauben und nach und nach die Milch unterrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz köcheln lassen. Anschließend die Hälfte des Goudas dazugeben und schmelzen lassen. Dabei öfters umrühren.

Schritt 3

200 g Gouda (gerieben)

Die Nudeln unter die Käsesauce mischen mischen und in eine Auflaufform füllen. Die zweite Hälfte des geriebenen Käse darüber streuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober/Unterhitze) ca. 20 Minuten überbacken.

Tipps zum Rezept

Eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten sorgt für mehr Tiefe im Geschmack. Cheddar ist klassisch, aber auch Mozzarella für die Dehnbarkeit und Parmesan für die würzige Note machen sich gut.
Um eine cremige Konsistenz zu erreichen, sollte der Käse langsam bei niedriger Temperatur geschmolzen werden. Zu hohe Hitze kann den Käse gerinnen lassen und die Sauce wird klumpig.
Für eine besonders cremige Sauce lohnt sich die Verwendung von Schlagobers statt nur Milch. Eine Mischung aus beidem sorgt für die richtige Balance.
Muskatnuss ist der Klassiker bei Käse-Makkaroni und passt wunderbar zu der cremigen Sauce. Auch ein wenig Pfeffer, Paprikapulver oder Senf verleiht der Sauce zusätzlichen Geschmack.
Frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Thymian können das Gericht am Ende verfeinern und eine frische, aromatische Note beisteuern.