Kartoffelsalat mit Sellerie und Rote Rüben

Name: Kartoffelsalat mit Sellerie und Rote Rüben
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 100 g Champignons; 4 Stk Cornichons; 0.5 Bund Frühlingszwiebeln; 400 g Kartoffeln; 100 g Rote Rübe (eingelegt, Glas); 100 g Sellerie (eingelegt, Glas); 2 EL Petersilie (gehackt); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 3 EL Sellerie-Sud (vom Glas); 2 EL Sonnenblumenöl; 1 Spr Weißweinessig

von Katerchen, aktualisiert am 05.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Das Rezept für den farbenfrohen Kartoffelsalat mit Sellerie und Rote Rüben ist im Handumdrehen zubereitet.

Zutaten für 2 PortionPortionen

400	g	Kartoffeln
100	g	Rote Rübe (eingelegt, Glas)
100	g	Sellerie (eingelegt, Glas)
0,5	Bund	Frühlingszwiebeln
4	Stk	Cornichons
100	g	Champignons

Zutaten für die Marinade

3	EL	Sellerie-Sud (vom Glas)
2	EL	Sonnenblumenöl
1	Spr	Weißweinessig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Petersilie (gehackt)

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Kartoffeln

Die Kartoffel kochen und dann abkühlen lassen. Es können auch sehr gut Kartoffeln vom Vortag verwendet werden. Die Kartoffeln anschließend schälen und in kleine Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben.

Schritt 2

100 g Rote Rübe (eingelegt, Glas), 100 g Sellerie (eingelegt, Glas), 0,5 Bund Frühlingszwiebeln, 4 Stk Cornichons, 100 g Champignons

Die Rote Rüben und den Sellerie aus den Gläsern nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zu den Kartoffeln geben. Die Frühlingszwiebeln in Ringe und die Cornichons und Champignons in Scheiben schneiden. Mit den Kartoffeln vermischen.

Schritt 3

3 EL Sellerie-Sud (vom Glas), 2 EL Sonnenblumenöl, 1 Spr Weißweinessig, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 2 EL Petersilie (gehackt)

Den Sellerie-Sud mit dem Öl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Spritzer Essig abschmecken. Die Petersilie zugeben und gut mit dem Salat vermischen. Etwa eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.