Kartoffelpuffer ohne Ei
aktualisiert am 29.04.2025
Für Freunde der veganen Küche haben wir hier ein Rezept für Kartoffelpuffer ohne Ei.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 700 | g | Kartoffeln (mehlig oder vorwiegend festkochend) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 5 | EL | Weizenmehl (glatt) |
| 5 | EL | Olivenöl |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
700
g Kartoffeln (mehlig oder vorwiegend festkochend),
1
TL Salz
Zuerst die Kartoffeln schälen, dann fein reiben und anschließend salzen. Dadurch tritt die Stärke aus den Kartoffeln aus. Die Masse nun 2-3 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2
1
Stk Zwiebel
Weiters die Zwiebeln schälen und ebenfalls fein reiben.
Schritt 3
700
g Kartoffeln (mehlig oder vorwiegend festkochend)
Anschießend die Kartoffelmasse fest mit den Händen ausdrücken und das Kartoffelwasser in einer Schüssel auffangen.
Schritt 4
1
TL Salz,
1
Stk Zwiebel
Jetzt den geriebenen Zwiebel und das restliche Salz unter die Kartoffelmasse mischen.
Schritt 5
5
EL Weizenmehl (glatt)
Um die Masse besser zu binden, 5 EL des zuvor aufgefangenen Kartoffelwassers zum Mehl geben und vermischen. Diese Mischung, dann zur restlichen Kartoffelmasse geben und nochmal gut durchmengen. Dann kleine Puffer formen.
Schritt 6
5
EL Olivenöl
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Puffer beidseitig etwa 10 Minuten knusprig braun braten.
Tipps zum Rezept
- Je trockener die Kartoffeln, desto knuspriger werden die Puffer. Daher die Masse gut ausdrücken!
- Dieses Grundrezept kann noch mit diversen Kräuter (zB Schnittlauch, Petersilie, Majoran), die unter den Pufferteig gemengt werden, verfeinert werden.
- Statt Weizenmehl kann alternativ und vor allem für eine glutenfreie Variante 3 EL Kichererbsenmehl plus 2 EL Kartoffelstärke verwendet werden.
Nährwert pro Portion
kcal
246
Fett
13 g
Eiweiß
4 g
Kohlenhydrate
32 g
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Kommentare
alpenkoch
Kartoffelpuffer ohne Ei, hach, super. Genauso ein Rezept suche ich um Eier zu ersetzen. Mein veganes Schwesterlein wird jubeln (ich auch). GK ihr seid Spitze
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DIELiz
das Rezept essen wir, trotz der herzhaften Variante, mit Apfelmus oder auch Birnenkompott. Etwas Muskat darf auch im Kartoffelteig sein
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Catarina
Die Puffer sind sehr gut gelungen und haben ausgezeichnet geschmeckt! Mit Ei werden sie eigentlich eh nur viel zu nass.
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Maarja
Kartoffelpuffer, oder Reiberdatschi, funktionieren ohne Ei sehr gut. Es gibt da ja immer schon verschiedene Rezepte
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Billie-Blue
Schweizer Rösti werden auch ohne Ei gemacht . Die Erdäpfelstärke bindet. Sollte die verwendete Sorte zu wenig Stärke enthalten, kann man einen Esslöffel Kartoffelstärke unterrühren.
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Pesu07
Kartoffelpuffer ohne Ei, das werde ich probieren, obwohl die Kommentare gemischt sind, ich bin schon neugierig.
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Katerchen
Die Kartoffelpuffer ohne Ei kann ich als Notlösung mal machen wenn ich keine Eier daheim habe. Dazu Apfelkompott, hoffentlich ohne „Wurm“, damit es vegan bleibt 😀
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snakeeleven
ich habe die Kartoffelpuffer ohne Ei probiert, sie sind mir leider nicht richtig gelungen, es wurde keine richtigen" Puffer"
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Raggiodisole
wenn Sauerrahm drinnen ist, ist es aber nicht mehr vegan ... schade, weil wenn man den weglässt, wird des überhaupt nicht mehr binden, kann ich mir vorstellen
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GuteKueche-Admin
Die Kartoffelpuffer werden durch die Kartoffelstärke gebunden, dafür wird das zuvor ausgepresste Kartoffelwasser verwendet. Das Rezept wurde entsprechend überarbeitet und ergänzt.
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Petersilienschnecke
wenn Sauerrahm drinnen ist, ist es aber nicht mehr vegan. DOCH! Obwohl ich mich nicht strikt vegan ernähre, habe ich immer ein Gläschen Selbstgemachtes im Kühlschrank stehen
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Tammy3108
Kartoffelpuffer ohne Ei. Ob die auch so gut zusammen halten. Naja probieren geht über studieren. Sieht jedenfalls gut aus.
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