Kartoffelauflauf mit Gemüse

Name: Kartoffelauflauf mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 6 Stk Kartoffeln (festkochend); 100 g Mischgemüse (TK); 1 Prise Salz; 1 EL Sonnenblumenöl; 1 Stk Zwiebel (gelb); 1 Becher Creme fraiche; 1 Bund Petersilie; 3 EL Sauerrahm

aktualisiert am 13.11.2025

4,4 (587 Stimmen)

Dieser köstliche Kartoffelauflauf mit Gemüse ist bekömmlich und delikat im Geschmack. Das beliebte Rezept ist im Nu zubereitet.

Zutaten für 4 PortionPortionen

6	Stk	Kartoffeln (festkochend)
100	g	Mischgemüse (TK)
1	Stk	Zwiebel (gelb)
1	EL	Sonnenblumenöl
1	Prise	Salz

Zutaten für die Sauerrahm-Mischung

1	Bund	Petersilie
3	EL	Sauerrahm
1	Becher	Creme fraiche

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Auflauf Gemüse Kartoffeln Omas Küche Österreich Hauptspeisen Hausmannskost

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

6 Stk Kartoffeln (festkochend), 100 g Mischgemüse (TK)

Die Kartoffeln waschen, in Salzwasser kochen und noch heiß schälen. Nachdem sie etwas ausgekühlt sind in mundgerechte Stücke würfeln. Währenddessen das Gemüse in einem Topf weich dünsten.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (gelb), 1 EL Sonnenblumenöl, 1 Prise Salz

Die Zwiebel schälen und fein hacken, in einem Topf mit etwas Öl glasig anbraten. Anschließend die Kartoffeln und das Gemüse dazugeben, vermengen und salzen. Die Masse anschließend in eine Auflaufform füllen.

Schritt 3

1 Bund Petersilie, 3 EL Sauerrahm, 1 Becher Creme fraiche

Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Anschließend mit dem Sauerrahm und dem Creme fraîche gründlich verrühren. Diese Masse über den Kartoffel-Gemüseauflauf streichen. Wer möchte kann den Auflauf noch zusätzlich mit etwas geriebenen Käse bestreuen.

Schritt 4

Den Auflauf im vorgeheizte Rohr bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20 Minuten überbacken.

Tipps zum Rezept

Wer frisches Gemüse verwendet (z. B. Karotten, Zucchini, Paprika), sollte es etwas früher dünsten oder vorab kurz blanchieren, damit es im Auflauf nicht untergart bleibt.
Die Masse wird cremiger, wenn man einen Schuss Milch oder Gemüsesuppe zur Creme fraîche/Sauerrahm‑Mischung gibt. So entsteht eine etwas flüssigere Sauce, die beim Backen schön einsinkt.
Wer eine goldene Kruste möchte, kann die letzten 5 Minuten auf Grillfunktion umschalten oder die Temperatur auf 200 °C erhöhen.