Karottenkuchen glutenfrei
Dieser Karottenkuchen glutenfrei bringt alles mit, was man sich am Ostertisch wünscht: Er ist süß, kernig und hat eine hauchzarte Zimtnote.
Zutaten für 12 PortionPortionen
| 4 | Stk | Eier |
| 150 | g | Rohrzucker |
| 100 | g | Leinsamenmehl |
| 50 | g | Walnüsse (geröstet und gemahlen) |
| 1 | TL | Orangenöl |
| 2 | Stk | Orangen (abgerieben) |
| 1 | TL | Zimt |
| 2 | TL | Lebkuchengewürz |
| 1.5 | TL | Guakernmehl |
| 1.5 | TL | Backpulver (glutenfrei) |
| 85 | g | Butter (zerlassen) |
| 250 | g | Karotten (gerieben) |
| 50 | g | Kokoschips (gehackt) |
| 50 | g | Walnüsse (gehackt) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
65 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst eine Kastenform mit Backpapier auslegen, mit flüssiger Butter bestreichen und mit Tapiokamehl bestauben. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen.
Schritt 2
Dann die Eier mit dem Zucker, dem Leinsamenmehl, den Walnüssen, dem Orangenöl sowie den Orangenabrieb, Zimt, Lebkuchengewürz, Guakernmehl und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Sodann die zerlassene Butter dazugeben und auf höchster Stufe mit einem Handmixer zu einem glatten Teig verarbeiten.
Schritt 3
Weiters die Karotten, Kokoschips und gehackte Walnüsse unterrühren.
Schritt 4
Anschließend den Teig in die Form füllen und 30 Minuten backen. Nach 15 Minuten eventuell mit Backpapier abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird. Danach den Kuchen aus dem Backofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Dann aus der Form stürzen, auskühlen lassen und das Backpapier abziehen.
Tipps zum Rezept
- Den Kuchen mit Staubzucker bestreuen oder beliebig verzieren.
Nährwert pro Portion
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