Karotten-Nudeln

Name: Karotten-Nudeln
Total time: 20 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 150 g Bröseltopfen; 70 g Dinkel-Fusilli; 1 Stk Jungzwiebel (nur das Grün); 200 g Karotten; 5 Prise Kurkuma; 1 TL Meersalz; 1 EL Olivenöl; 2 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 30 ml Wasser (zum Aufgießen)

von puersti, aktualisiert am 05.05.2024

1,0 (3 Stimmen)

Ein preiswertes und schnelles Rezept sind Karotten-Nudeln. Das vegetarische Gericht sättigt und ist im Nu zubereitet.

Zutaten für 1 PortionPortionen

70	g	Dinkel-Fusilli
200	g	Karotten
1	Stk	Jungzwiebel (nur das Grün)
1	EL	Olivenöl
1	TL	Meersalz
2	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
5	Prise	Kurkuma
30	ml	Wasser (zum Aufgießen)
150	g	Bröseltopfen

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf Küchenreibe Küchenmaschine

Zeit

20 Min. Gesamtzeit Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

70 g Dinkel-Fusilli

Zuerst die Dinkelnudeln in reichlich Wasser bissfest kochen.

Schritt 2

200 g Karotten, 1 Stk Jungzwiebel (nur das Grün)

Dann die Karotten putzen, waschen, grob schneiden und in einer Küchenmaschine zerkleinern, oder fein reiben. Das Grün der gewaschenen Jungzwiebel fein schneiden.

Schritt 3

1 EL Olivenöl, 1 TL Meersalz, 2 Prise Pfeffer (aus der Mühle), 5 Prise Kurkuma, 30 ml Wasser (zum Aufgießen), 150 g Bröseltopfen

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die zerkleinerten Karotten mit dem Jungzwiebel-Grün dazugeben, mit Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und Kurkuma würzen. Mit wenig Wasser aufgießen (nur soviel, dass nichts anbrennt). Nun noch den Bröseltopfen dazugeben.