Karotten-Erdäpfel-Pfanne

Name: Karotten-Erdäpfel-Pfanne
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 180 g Erdäpfel; 1 EL Frischkäse natur; 1 Stk Jungzwiebel; 180 g Karotten; 0.5 TL Meersalz; 1 EL Olivenöl; 5 Prise Pfeffer aus der Mühle; 5 Bl Schnittknoblauch

von puersti, aktualisiert am 06.05.2024

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Das Rezept für die gesunde Karotten-Erdäpfel-Pfanne ist perfekt für die kalte Jahreszeit und auch schnell zubereitet.

Zutaten für 1 PortionPortionen

180	g	Erdäpfel
180	g	Karotten
1	Stk	Jungzwiebel
5	Bl	Schnittknoblauch
1	EL	Olivenöl
5	Prise	Pfeffer aus der Mühle
0,5	TL	Meersalz
1	EL	Frischkäse natur

PortionPortionen

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Zeit

45 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

180 g Erdäpfel, 180 g Karotten, 1 Stk Jungzwiebel

Die Kartoffel über Dampf kochen. In der Zwischenzeit die Karotten putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Jungzwiebel putzen und fein schneiden.

Schritt 2

5 Bl Schnittknoblauch

Die gedämpften Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden. Schnittknoblauch waschen, trockenschütteln und feine Röllchen schneiden.

Schritt 3

1 EL Olivenöl, 5 Prise Pfeffer aus der Mühle, 0,5 TL Meersalz

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Jungzwiebel und Karotten ein paar Minuten darin braten. Kartoffelscheiben und Schnittknoblauch dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

1 EL Frischkäse natur

Zum Schluss noch den Frischkäse untermengen und servieren.

Tipps zum Rezept

Für diese Karotten-Erdäpfel-Pfanne können auch Erdäpfel vom Vortag verwendet werden.
Da ich keinen Dampfgarer besitze, verwende ich einen einfachen Dämpfeinsatz der in jedem beliebigen Topf verwendet werden kann. Mit Dampf werden die Lebensmittel schonender zubereitet.