Kapuzinerknödel
Das Rezept für die köstlichen Kapuzinerknödel wurde bereits in den 1930er Jahre so an Großmutters Herd zubereitet.
Zutaten für 6 StückStücke
| 50 | g | Butter |
| 4 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Zitronenschale (fein gehackt) |
| 80 | g | Semmelbrösel (sehr fein) |
| 30 | g | Rosinen |
Zutaten für das Topping
| 50 | ml | Schlagobers |
| 30 | g | Mandeln (gehobelt) |
Zutaten zum Ausbacken
| 150 | g | Schmalz (oder neutrales Öl zum Ausbacken) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Butter in einer Schüssel schaumig schlagen. Die Eier einzeln nach und nach unterrühren, dabei jeweils gut einarbeiten.
Schritt 2
Salz, Zitronenschale, Semmelbrösel und Rosinen hinzufügen. Alles zu einem glatten, formbaren Teig verrühren.
Schritt 3
Aus dem Teig eiergroße Knödel formen. Schmalz oder Öl in einem Topf auf ca. 170–180 °C erhitzen.
Schritt 4
Die Knödel portionsweise goldbraun ausbacken, bis sie durchgegart sind (ca. 4–6 Minuten, gelegentlich wenden).
Schritt 5
Die fertigen Knödel auf einer Schale abtropfen lassen. Mit etwas Obers übergießen und gestiftelte Mandeln darüber streuen.
Schritt 6
Zugedeckt ein paar Minuten ausdünsten lassen, bis die Mehlspeise leicht warm und aromatisch ist.
Tipps zum Rezept
- Rosinen vorher in etwas warmem Wasser (oder Rum) einweichen, falls sie sehr trocken sind.
- Knödel nicht zu groß formen, sonst garen sie innen nicht gleichmäßig.
- Die Knödel können nach dem Ausbacken kurz unter der Haube im Ofen bei 50 °C warm gehalten werden, falls mehrere Portionen zubereitet werden.
- Der Obers kann mit etwas Zucker oder Vanille verfeinert werden für eine süßere Variante.
Nährwert pro Stück
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