Kalte Tomatensuppe

Name: Kalte Tomatensuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 0.5 Bund Basilikum (frisch); 500 ml Hühnersuppe (klar); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Schuss Orangensaft; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 2 Stk Sardellenfilets; 1 kg Tomaten; 5 g Butter; 2 Schb Toastbrot

von Sandra-E, aktualisiert am 29.06.2026

4,5 (25 Stimmen)

Kalte Tomatensuppe ist eine Low Carb Gericht mit sehr wenigen Kalorien und Kohlenhydraten. Ein köstliches Rezept zum Genießen.

Zutaten für 6 PortionPortionen

Zutaten für die Tomatensuppe

1	kg	Tomaten
1	Stk	Knoblauchzehe
0.5	Bund	Basilikum (frisch)
2	Stk	Sardellenfilets
500	ml	Hühnersuppe (klar)
1	Schuss	Orangensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zutaten für das Topping

2	Schb	Toastbrot
5	g	Butter

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 kg Tomaten

Die Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden, kurz mit kochendem Wasser blanchieren und anschließend in Eiswasser abschrecken. Die Haut abziehen, die Tomaten entkernen und in grobe Würfel schneiden.

Schritt 2

1 Stk Knoblauchzehe, 0.5 Bund Basilikum (frisch), 2 Stk Sardellenfilets

Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter fein schneiden. Die Sardellenfilets trocken tupfen und ebenfalls fein hacken.

Schritt 3

1 kg Tomaten, 1 Stk Knoblauchzehe, 0.5 Bund Basilikum (frisch), 2 Stk Sardellenfilets, 500 ml Hühnersuppe (klar), 1 Schuss Orangensaft, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Die Tomatenwürfel gemeinsam mit dem Knoblauch in einen Topf geben und mit der klaren Hühnersuppe aufgießen. Basilikum, Sardellen und einen Schuss Orangensaft hinzufügen, alles gut verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen.

Schritt 4

2 Schb Toastbrot, 5 g Butter

Die Suppe zum Kochen bringen und bei geringer Hitze etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren, nochmals abschmecken und vollständig auskühlen lassen. Danach die Suppe für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank gut durchkühlen.

Schritt 5

In der Zwischenzeit das Toastbrot in schmale Streifen oder kleine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Brot darin goldbraun und knusprig rösten.

Schritt 6

Die kalte Tomatensuppe auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und mit den knusprigen Brotwürfeln oder Brotstreifen servieren.

Tipps zum Rezept

Besonders aromatisch wird die Suppe mit vollreifen, sonnengereiften Tomaten, da diese für eine natürliche Süße und ein intensives Aroma sorgen.
Die Suppe sollte vor dem Servieren gut durchgekühlt sein, damit sich die Aromen optimal entfalten und die erfrischende Wirkung besonders gut zur Geltung kommt.
Ein paar frische Basilikumblätter oder ein kleiner Schuss Olivenöl verleihen der kalten Tomatensuppe kurz vor dem Servieren eine besonders feine Note.