Kaisersemmel
Eine köstliche Kaisersemmel zum Frühstück ist das perfekte Rezept für die ganze Familie. Ganz frisch mhmmm!
Zutaten für 12 StückStücke
| 500 | g | Weizenmehl (Typ 700) |
| 1 | Pk | Trockenhefe (oder 1/2 Würfel frischen Germ) |
| 40 | g | Butter (zimmerwarm, zerlassen) |
| 100 | ml | Milch (lauwarm) |
| 1 | TL | Zucker (oder Honig) |
| 1 | Prise | Salz |
| 200 | ml | Wasser (lauwarm) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
110 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Kaisersemmel-Teig das Mehl, Germ (=Hefe), Butter, Milch, Zucker, Salz und Wasser in einer Schüssel mit der Küchenmaschine mit Knethaken für rund 6-8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Schritt 2
Danach die Rührschüssel mit einem Küchentuch abdecken und den Teig für rund 1 Stunde an einem warmen Ort (maximal 30 Grad) gehen lassen.
Schritt 3
Anschließend den Teig nochmals auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten, zu einer dicken Rolle formen und davon Teigstücke zu je 70 g abschneiden.
Schritt 4
Die Teigstücke mit wenig Mehl auf der Arbeitsfläche zu glatten Kugeln formen, mit ein wenig Mehl bestäuben und abgedeckt wieder für rund 30 Minuten aufgehen lassen.
Schritt 5
Dann werden die einzelnen Teigkugeln schön auseinander gedrückt (aber nicht zu flach). Der obere Teil des Teiges wird mit dem Zeigefinger in die Mitte gedrückt. Mit dem Handrücken den Teig teilen und die nächste Lasche vom Teig in die Mitte geben und fest drücken. Diesen Vorgang 5x wiederholen. Es sollte dabei eine Sternform entstehen - Kaisersemmeln richtig formen.
Schritt 6
Die geformten Semmeln verkehrt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Küchentuch abdecken und für weitere 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 7
Danach die Teigstücke wieder umdrehen, mit Wasser besprühen (Sprühflasche) und im vorgeheizten Backofen bei 220° Ober- und Unterhitze die Semmeln rund 15 Minuten goldgelb backen.
Schritt 8
Zum Schluss die heißen Semmeln nochmals mit ein wenig Wasser besprühen und auf dem Backblech abkühlen lassen.
Tipps zum Rezept
- Für die typische Kaisersemmelform kann auch ein spezielles Kaisersemmeleisen verwendet werden - hier ein Video wie man Handsemmeln richtig formt: Kaisersemmeln.
- Damit die Semmel noch mehr knusprig wird, kann Backmalz selbstgemacht hinzugefügt werden.
- Das Rasten ist hierbei immer einzuhalten und ist das A und O, damit eine Semmel flaumig und knusprig zugleich wird. Auch die Temperatur des Ofens ist hierbei ausschlaggebend.
- Es kann eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens gestellt werden, um Dampf zu erzeugen. Der Dampf sorgt für eine knusprige Kruste beim Backen.
- Die fertigen und ausgekühlten Semmeln können auch gut eingefroren werden.
Und auserdem machen die Steirer die besten kaisersemmmeln...