Handsemmeln - Kaisersemmeln

Autor Christopher-Lang, aktualisiert am 16.03.2026

Eine Handsemmel wird auch Wiener Kaisersemmel genannt und ist in den österreichischen Backstuben gar nicht mehr wegzudenken. Christopher zeigt euch eine Technik, wie man die perfekte Kaisersemmel formt.

Bäcker: Christopher Lang

Rezept für 12 Stück:

  • 250 Gramm Wasser
  • 50 Gramm Vollmilch
  • 6 Gramm Germ
  • 10 Gramm Salz
  • 10 Gramm Butter
  • 500 Gramm Weizenmehl Type 700
  • 12 Gramm Bio Malzextrakt (inaktiv) oder Honig

Zum Formen:

  • 2 Esslöffel Roggenmehl

Wer zum Frühstück schon eine feine warme Handsemmel serviert haben möchte, sollte dieses Rezept versuchen. Mit wenigen Zutaten wird der Teig verknetet, um dann die perfekte Handsemmel zu formen. Wie genau das Formen der Semmel funktioniert und was man dabei beachten muss, erfährt man natürlich im Video mit Christopher.

Selbstgemachte Semmeln schmecken einzigartig und man ist immer ein bisserl stolz, wenn sie warm und goldgelb aus dem Ofen kommen. Weitere tolle Tipps für eine typisch österreichische, resche Semmel erfährt man natürlich auch. So kommt die ganze Familie garantiert immer zum Frühstückstisch.

Autor

Christopher-Lang
Christopher-Lang
Bäckermeister:in

Weitere Videos aus der Kategorie

Dinkelvollkornbrot
Dinkelvollkornbrot
Dieses luftig, leichte Dinkelvollkornbrot schmeckt superköstlich, ist mit wenigen Zutaten leicht zu backen und ausgesprochen gesund.
Glutenfreies Buchweizen-Vollkornbrot
Glutenfreies Buchweizen-Vollkornbrot
Ein glutenfreies Buchweizen-Vollkornbrot mit gereiften Sonnenblumenkernen und nussigem Sesam verfeinert, macht dieses Brot zu einem Leckerbissen.
Süßer Striezel
Süßer Striezel
Ein flaumiger süßer Striezel ist gar nicht schwer zu backen. Mit wenigen Zutaten und der richtigen Teig-Flechttechnik wird man zum Bäckermeister.
Sauerteig ansetzen
Sauerteig ansetzen
Einen Sauerteig selber anzusetzen ist gar nicht mal so schwer. Dazu benötigt man nur zwei Mehlsorten, Wasser und viel Zeit.
Burgenland Brot - Helles Mischbrot
Burgenland Brot - Helles Mischbrot
Das Burgenländer Brot ist ein helles Mischbrot - ohne Brotgewürze schmeckt es supersaftig und bleibt sehr lange frisch.
Dinkelbrot
Dinkelbrot
Oft wird ein Dinkelbrot viel zu trocken. Christopher zeigt euch was man für ein saftiges Dinkelbrot beachten sollte.

Kommentare

Katerchen
Katerchen
Ein sehr guter Hinweis mit dem Malz, das werde ich befolgen. Auch ist sehr schön beschrieben welche Konsistenz der Teig haben soll. Nur zum Frühstück sind die selbstgemachten Semmeln nichts, bis der Teig aufgegangen ist bin ich verhungert. Um diese Kaisersemmeln beneide ich Österreich. Bei uns bekommt das kein Bäcker hin.
Auf Kommentar antworten
Teddypetzi
Teddypetzi
Du kannst sie auch frisch einkaufen, und sofort einfrieren, nach dem auftauen schmecke sie trotzdem fast wie frisch.
Auf Kommentar antworten
User Bild Weiblich
Pesu07
Das Formen der Handsemmel wird hier im Video sehr gut erklärt. Beim nächsten Mal werde ich statt der Langsemmel die Kaisersemmel probieren.
Auf Kommentar antworten
Teddypetzi
Teddypetzi
Wer es ein wenig rescher mag, der nimmt weniger Milch, denn die Milch macht das Gebäck mürbe. Mein Rezept aus der Backstube = 14 Gebäck á 70g: 600g Weizenmehl Type 700 oder Type 480 Universal 2 Tl Salz 1 Tl Zucker (Malz oder Honig) 40g Butter 42g frische Hefe (ein Würfel) 325 ml Wasser 23-25°C (Wassermenge abhängig vom Mehl)
Auf Kommentar antworten
User Bild Weiblich
MaryLou
Ein sehr schönes Video und noch schönere Handsemmeln. Ich glaube zwar nicht dass ich ein so schönes Ergebnis zusammen bekomme, aber ich werde es probieren. Ich bin schon gespannt, es wird bestimmt schwierig.
Auf Kommentar antworten
Maarja
Maarja
Wenn ich mal viel Zeit habe, werde ich mich an diese Semmeln wagen, auch wenn ich bezweifle, dass ich sie optisch so hinbekomme
Auf Kommentar antworten
Teddypetzi
Teddypetzi
@Maarja , vielleicht kannst du dir es von einen Bäcker zeigen lassen, es braucht einen gewissen Druck beim Handsemmel drücken (bzw. schlagen).
Auf Kommentar antworten
© 2000-2026 GuteKueche-Team. All Rights Reserved.