Kaiserlingsuppe mit Gemüse

Name: Kaiserlingsuppe mit Gemüse
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Kaiserling; 1 Prise Muskat; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Salz; 1 EL Schnittlauchröllchen; 1 Bund Suppengrün; 100 g TK-Erbsen; 1.5 l Wasser; 1 Stk Zwiebel

von Tsambika, aktualisiert am 22.08.2026

5,0 (491 Stimmen)

Eine seltene Delikatesse ist die Kaiserlingsuppe mit Gemüse. Ein feines Vorspeisen - Rezept ist der Pilzsaison.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Kaiserling
1	Stk	Zwiebel
1	Bund	Suppengrün
100	g	TK-Erbsen
2	EL	Öl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
1	Prise	Muskat
1	EL	Schnittlauchröllchen
1.5	l	Wasser

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Suppen Gemüse Kochen Österreich Pilze Vegetarisch Vorspeisen

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Kaiserling-Pilze putzen, die orange-färbige Haut abziehen und die Pilze in nicht zu dünne Streifen schneiden.

Schritt 2

Das Gemüse und die Zwiebel putzen, schälen und in Würfel oder Scheiben schneiden.

Schritt 3

Nun die klein geschnittene Zwiebel in einem Topf in heißem Fett anrösten, das Gemüse zugeben und mitrösten.

Schritt 4

Dann mit Wasser aufgießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und das Gemüse bissfest kochen.

Schritt 5

Inzwischen die Kaiserlingstreifen in einer Pfanne in heißem Fett anbraten, salzen, pfeffern und mit den Erbsen zur Gemüsesuppe geben.

Schritt 6

Die Suppe nochmals kurz kochen und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Tipps zum Rezept

Kaiserlinge findet man sehr selten und wenn man das Glück hat, welche zu finden, sollte man sie genießen - in einer Suppe oder gebraten. Man kann diese Haut trocknen und wie Safran zum Gelb-färben von Speisen verwenden.