Jägerpfanne
Zu einer feinen Jägerpfanne mit Schweinefilet sagt keiner Nein. Das Rezept ist einfach und gut.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 800 | g | Schweinelungenbraten |
| 1 | EL | Butterschmalz |
| 0.5 | EL | Butter |
| 1 | Becher | Creme fraiche |
| 4 | EL | Petersilie, gehackt |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 125 | ml | Weißwein |
| 500 | g | Chamignons |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 250 | ml | Schlagobers |
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Zeit
35 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Stiele von den Champignons entfernen, die Hüte waschen und mit Küchenrolle abreiben bzw. trocken tupfen.
Schritt 2
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Pilze feinblättrig schneiden, oder halbieren, je nach Größe. Schweinefilet in mundgerechte Würfel oder in feine Streifen schneiden, salzen und pfeffern.
Schritt 3
Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch anbraten, mit Wein ablöschen. 15-20 Minuten köcheln lassen, öfter umrühren. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Schritt 4
Butterschmalz in der selben Pfanne heiß werden lassen. Zwiebelstücke darin glasig dünsten. Die Champignons zufügen und einige Minuten leicht mitbraten. Fleischwürfel zufügen, nach Geschmack nochmals salzen und pfeffern.
Schritt 5
Creme fraiche und Schlagobers einrühren, nochmals kurz erhitzen und Petersilie darüber streuen.
Tipps zum Rezept
- Als Beilage passt Reis oder Semmelknödel.
Statt Schlagobers nehm ich auch mal gerne Sauerrahm oder gieße mit Milch auf und werfe ein Stückerl Eckkäse rein.