Italienische Spinatpalatschinken

Name: Italienische Spinatpalatschinken
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Basilikum; 100 g Butter; 5 Stk Eier; 1 EL Fett; 2 Stk Knoblauchzehen; 125 g Mehl; 600 ml Milch; 125 g Mozzarella; 1 Prise Muskatnuß; 4 EL Olivenöl; 100 g Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 250 g Ricotta-Käse; 1 Prise Salz; 250 g Spinat

aktualisiert am 06.05.2024

3,9 (107 Stimmen)

Die italienischen Spinatpalatschinken schmecken cremig und lecker. Das Rezept ist eine gesunde, vegetarische Variante des Gerichts.

Zutaten für 6 PortionPortionen

100	g	Butter
600	ml	Milch
5	Stk	Eier
250	g	Spinat
2	Stk	Knoblauchzehen
4	EL	Olivenöl
125	g	Mozzarella
250	g	Ricotta-Käse
100	g	Parmesan (gerieben)
1	Prise	Basilikum
1	Prise	Muskatnuß
1	EL	Fett
125	g	Mehl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Palatschinken Auflauf Einfach Gesund Italien Kochen Spinat Vegetarisch leichte Rezepte Mozzarella Oliven Hauptspeisen

Zeit

75 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

75g Butter schnelzen, 200ml Milch, 75g Mehl, Eier, 1 Prise Salz und Fett glatt verrühren. Teig ca. 30 Min. ruhen lassen.

Schritt 2

Spinat waschen, Knoblauch hacken, in 1 EL Öl andüsten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer würzen, hacken. Mozzarella und Ricotta würfeln, Basilikum hacken. Alles mit 50g Parmesan unter den Spinat heben.

Schritt 3

Aus dem Teig im übrigen Öl nacheinander 12 Palatschinken backen. Spinat-Füllung darauf geben, aufrollen oder einfach nur falten und in eine Auflaufform legen.

Schritt 4

Rest Mehl in 25g Butter anschwitzen. Mit übriger Milch ablöschen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über die Palatschinken gießen. Mit Rest Parmesan bestreuen. Im Backrohr (E-Herd: 200 Grad / Umluft: 175 Grad / Gasherd: Stufe 3) ca. 20 Min. überbacken.