Italienische Minestrone

aktualisiert am 23.07.2026
4,5 (69 Stimmen)

Italienische Minestrone ist ein mediterranes Suppengericht und wird mit viel frischem Gemüse zubereitet. Das perfekte Rezept für eine herrliche Vorspeise.

Italienische Minestrone
© brebca / depositphotos.com

Zutaten für 4 PortionPortionen

1 Stg Porree
1 Stk Paprika (gelb)
0.5 Stk Zucchini
2 Stk Tomaten (reif)
4 EL Olivenöl (nativ)
750 ml Gemüsesuppe (klar)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1 Portion Basilikumblätter (frisch für die Deko)
 PortionPortionen
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Küchenutensilien

Gemüsemesser Kochtopf

Zeit

43 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stg Porree, 1 Stk Paprika (gelb), 0.5 Stk Zucchini, 2 Stk Tomaten (reif)

Porree, Paprika, Zucchini und Tomaten gründlich waschen und abtrocknen. Anschließend den Porree in feine Ringe schneiden. Paprika entkernen und würfeln, Zucchini und Tomaten ebenfalls klein würfeln.

Schritt 2

1 Stg Porree, 1 Stk Paprika (gelb), 0.5 Stk Zucchini, 4 EL Olivenöl (nativ)

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Porree darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Paprika und Zucchini hinzufügen und weitere 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Schritt 3

2 Stk Tomaten (reif), 750 ml Gemüsesuppe (klar)

Die Tomaten unterrühren und kurz mitdünsten. Anschließend die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen.

Schritt 4

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Die Suppe zugedeckt etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

1 Portion Basilikumblätter (frisch für die Deko)

Die Minestrone auf Suppenteller verteilen und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen und zusammen mit knusprigem Brot servieren.

Tipps zum Rezept

  • Das Gemüse nur so lange garen, bis es weich, aber noch leicht bissfest ist. So bleiben Farbe, Geschmack und Vitamine bestmöglich erhalten.
  • Ein Schuss hochwertiges Olivenöl sowie frisch geriebener Parmesan verleihen der italienischen Minestrone kurz vor dem Servieren ein besonders aromatisches Finish.
  • Die Suppe schmeckt nach kurzer Ziehzeit oder am nächsten Tag oft noch intensiver, da sich die Aromen der einzelnen Gemüsesorten besser miteinander verbinden.

Nährwert pro Portion

kcal
167
Fett
11 g
Eiweiß
3 g
Kohlenhydrate
7 g

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Kommentare

martha
martha
Der Übertitel "...italienische Gemüsesuppe mit Bohnen, Speck und Gemüse" passt nicht wirklich zum Rezept.
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Thanya
Thanya
Das stimmt allerdings :-D Die Bohnen und den Speck konnte ich in dem Rezept auch nicht finden. Würde aber sicher gut dazu passen :-)
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User Bild Weiblich
sssumsi
Für mich gehören in eine Minestrone unbedingt Bohnen und kleine Pasta. Diese koche ich aber extra, und gebe sie erst vor dem Servieren in die Suppe, da sie sons zu sehr aufquellen und matschig werden.
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Thanya
Thanya
In eine Minestrone gehören für mich noch kleine Nudeln hinein. Außerdem kenne ich sie viel tomatiger - so wie sie auch auf dem Bild aussieht.
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Katerchen
Katerchen
Eine italienische Minestrone kenne ich sehr viel reichhaltiger. Außerdem ist die Menge an Flüssigkeit für vier Personen zu gering.
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