Holunderblüten-Rhabarber-Gelee

Name: Holunderblüten-Rhabarber-Gelee
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 850 ml Apfelsaft; 1 Stk Bio-Zitrone; 0.5 kg Gelierzucker 1:2; 15 Stk Holunderblüten; 300 g Rhabarber

von Goldioma, aktualisiert am 25.05.2026

3,9 (13 Stimmen)

Das richtige Rezept für den Sommer ist das köstliche Holunderblüten-Rhabarber-Gelee mit dem sie in der kalten Jahreszeit viel Freude haben.

Zutaten für 5 PortionPortionen

15	Stk	Holunderblüten
1	Stk	Bio-Zitrone
850	ml	Apfelsaft
0.5	kg	Gelierzucker 1:2
300	g	Rhabarber

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Aufstrich Einfach Österreich Rhabarber Sommer Einkochen, Haltbar machen Holunder

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Am Vortag die Holunderblüten von den grünen Stengeln befreien und die gewaschene und abgetrocknete Zitrone in feine Scheiben schneiden. Nun die Holunderblüten und die Zitronenscheiben mit dem Apfelsaft aufgießen und zugedeckt 24 Stunden in einem Topf ziehen lassen.

Schritt 2

Am nächsten Tag den gewaschenen Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Blüten-Apfelsaftflüssigkeit durch ein Tuch abseihen und den Saft mit dem Gelierzucker, den Rhabarberwürfelchen vermischen und in einem Topf 4-5 min. unter Rühren zu Gelee kochen.