Holunderblüten-Joghurt-Eis
Dieses Rezept gelingt ohne großen Aufwand. Mit dem Holunderblüten-Joghurt-Eis starten Sie erfrischt in den Frühling.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 0.250 | l | Milch |
| 4 | Stk | Dotter |
| 70 | g | Kristallzucker |
| 0.250 | l | Joghurt |
| 0.125 | l | Holunderblütensirup |
| 65 | ml | Schlagobers |
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Zeit
200 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 180 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst wird die Milch aufgekocht und danach etwas abgekühlt. In der Zwischenzeit wird der Dotter wird mit dem Zucker für 5 Minuten schaumig gerührt. Die Milch wird nach und nach untergerührt.
Schritt 2
Nun wird die Masse unter ständigem Rühren bei geringer Hitze auf etwa 80°C erhitzt, der Dotter soll sich binden aber nicht gerinnen.
Schritt 3
Der Topf wird jetzt sofort in Eiswasser gestellt und auskühlen gelassen. Währenddessen wird das Joghurt mit dem Sirup verrührt und in die Dottermasse eingerührt.
Schritt 4
Das Schlagobers wird halbfest geschlagen und ebenfalls untergehoben. Das Ganze kommt für mindestens 3 Std. in den Tiefkühler. Dabei zwischendurch immer wieder umrühren.
Nährwert pro Portion
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