Hokkaido-Kürbis Sous Vide
Besonders im Sommer und Frühherbst hat der köstliche Hokkaido-Kürbis Saison - die Zubereitung per Sous Vide ist dafür wie geschaffen.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 1 | Stk | Hokkaido-Kürbis (daraus 400 Gramm) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | TL | Butter |
| 1 | TL | Butter für die Pfanne |
| 1 | Prise | Ingwer, gerieben |
| 1 | Schuss | Apfelsaft |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
25 Min. Gesamtzeit 5 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Hokkaido-Kürbis gut waschen, in der Mitte zerteilen und mit dem Löffel das Fruchtfleisch mit den Kernen entfernen - nicht wegwerfen, die Kerne können getrocknet und zum Dekorieren diverser Speisen verwendet werden.
Schritt 2
Nun den Kürbis (samt Schale) in mundgerechte Würfeln zerteilen und gemeinsam mit dem Ingwer, der Butter, Salz, Pfeffer und einem Schuss Apfelsaft in den Vakuum-Beutel geben und vakuumisieren - darauf achten dass keine Flüssigkeit auf die Schweißnaht des Beutels gelangt.
Schritt 3
Nun die Kürbisstücke im Beutel bei 80 Grad für 20 Minuten im Sous Vide oder Dampfgarer garen.
Schritt 4
Nach dem Garvorgang den Beutel herausnehmen, öffnen und die Kürbisstücke nochmals ganz kurz in einer Pfanne mit etwas Butter anrösten.
Nährwert pro Portion
Autor
