Schweinemedaillons aus dem Sous Vide

Name: Schweinemedaillons aus dem Sous Vide
Prep time: 10 min
Cook time: 65 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Schuss Öl für die Pfanne; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 800 g Schweinemedaillons

von algarve, aktualisiert am 24.07.2024

4,1 (505 Stimmen)

Perfekt zarte und saftige Schweinemedaillons gelingen mit der Sous Vide Methode kinderleicht - hier das Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

800	g	Schweinemedaillons
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Schuss	Öl für die Pfanne

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Sous vide Dampfgaren Fleisch Schweinefleisch Hauptspeisen

Küchenutensilien

Dampfgarer

Zeit

75 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 65 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Schweinemedaillons aus dem Sous Vide zuerst das Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 3-4 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2

Nun die Fleischstücke mit Salz und Pfeffer würzen, in einen Vakuumbeutel geben und mit Hilfe des Vakuumiergerät die Luft entfernen und den Beutel verschweißen.

Schritt 3

Den Beutel bei 63 Grad für ca. 60 Minuten in den Dampfgarer oder in das Sous-Vide-Garer.

Schritt 4

Danach den Beutel aufschneiden, das Fleisch herausnehmen und in einer Pfanne mit Öl auf allen Seiten scharf anbraten – das Öl sollte dabei sehr heiß sein und das Fleisch nur sehr kurz anbraten.

Tipps zum Rezept

Zu den Schweinemedaillons eine Pfeffersoße machen und mit Spätzle oder Nudeln servieren.

Nährwert pro Portion

kcal

256

Fett

11 g

Eiweiß

40 g

Kohlenhydrate

0 g

Autor

algarve

User

Kommentare

Katerchen am 18.05.2024 um 19:11 Uhr

Die Schweinemedaillons werde ich wie immer in der Pfanne machen. Das ist ein sehr zartes Fleisch und auch sofort gar. Da brauche ich nicht im Wasserbad das Fleisch eine Stunde garen.

Auf Kommentar antworten

MaryLou am 18.01.2018 um 07:01 Uhr

Da hört man immer wieder daß Plastikmüll vermieden werden soll und jetzt wird immer mehr, sogar schon beim Kochen, produziert. Ich werde diese Methode sicher nicht anwenden.