Kartoffelpüree Sous Vide
von algarve, aktualisiert am 04.11.2024
Durch das Sous Vide Garen bleibt der gesamte Geschmack in den Kartoffeln für das Kartoffelpüree erhalten - hier das Rezept.
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Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | kg | Kartoffeln (mehlig kochend) |
| 250 | ml | Milch |
| 30 | g | Butter |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Muskat |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
100 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
1
kg Kartoffeln (mehlig kochend)
Für das Kartoffelpüree zuerst die Kartoffeln waschen und schälen. Anschließen die Kartoffeln in einem Vakuum-Beutel vakuumieren und verschließen.
Schritt 2
Der Beutel mit den Kartoffeln kommt für 90 Minuten bei 85 Grad in den Dampfgarer oder in das Sous Vide Gerät.
Schritt 3
Anschließend die Kartoffeln aus dem Beutel holen und diese in einem Topf klein stampfen und auf kleiner Stufe erwärmen.
Schritt 4
1
kg Kartoffeln (mehlig kochend),
250
ml Milch,
30
g Butter,
1
Prise Salz,
1
Prise Muskat
Die Milch gemeinsam mit der Butter in einer anderen Schüssel erwärmen und mit einem Schneebesen in die Kartoffelmasse unterrühren. Das Kartoffelpüree mit Salz und einer Prise Muskat abschmecken.
Nährwert pro Portion
kcal
274
Fett
9 g
Eiweiß
7 g
Kohlenhydrate
47 g
Autor
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Kommentare
xblue
Kartoffelpüree Sous Vide ist mir zuviel Aufwand und ich befürchte auch mehr Energiekosten. Bei einem größeren Haushalt evt schon wieder anders
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Katerchen
Energetisch gesehen halte ich das für falsch. Die Erdäpfel koche ich je nach Größe etwa 30 Minuten, bei Sous-Vide benötige ich 90 Minuten. Da habe ich einen größeren Stromverbrauch.
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sssumsi
Ich sehe in dieser Zubereitungsart keinen Vorteil, eher einen Nachteil - ich produziere Plastikmüll. Für Püree koche ich die Erdäpfel wie gehabt in Salzwasser. Ich habs auch schon im Dampfgarer probiert, hat mich aber nicht überzeugt.
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Katerchen
Das werde ich doch probieren, die Erdäpfel im Sous-Vide zu garen. Mal sehen, ob das Erdäpfelpüree noch würziger schmeckt.
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Meinereine1966
Abgesehen davon, dass ich keinen Dampfgarer oder ein Sous Vide Gerät besitze (ich koche "old school"), interessiert mich diese Zubereitungsart rein zeitlich gesehen überhaupt nicht. Ich koche die Erdäpfel in der Schale und verwende eine Presse. Hat bis jetzt einwandfrei funktioniert und geschmeckt.
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