Heidelbeer-Kaltschale

Name: Heidelbeer-Kaltschale
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 100 ml Birnensaft; 1 Stk Eiklar; 300 ml Grapefruitsaft; 350 g Heidelbeeren; 0.5 Stk Saft einer Zitrone; 1 EL Speisestärke; 125 ml Wasser; 6 Bl Minze (frisch)

aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (14 Stimmen)

Eine Heidelbeer-Kaltschale schmeckt herrlich frisch und fruchtig. Das Rezept für die Heidelbeerzeit.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	EL	Speisestärke
350	g	Heidelbeeren
100	ml	Birnensaft
300	ml	Grapefruitsaft
0.5	Stk	Saft einer Zitrone
1	Stk	Eiklar
125	ml	Wasser

Zutaten für die Deko

Minze (frisch)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Dessert Backen Beilage Einfach Frühling kalte Speisen Kochen Obst schnell Sommer Süßspeisen Birnen leichte Rezepte Heidelbeer

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Heidelbeeren verlesen, waschen und abtrpfen lassen. Dann die Früchte mit 1/8 l Wasser, dem Grapefruitsaft und dem Birnensaft 2 Minuten lang köcheln.

Schritt 2

Die mit etwas kaltem Wasser angerührte Speisestärke einrühren und alles einmal aufkochen lassen. Mit Zitronensaft abschmecken und kühl stellen.

Schritt 3

Das Eiweiß steif schlagen, mit Flüssig-Süssungsmittel süßen.

Schritt 4

Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen abstechen, in kochendheissem, aber nicht sprudelndem Wasser kurz ziehen lassen, abtropfen lassen und sofort auf die kühl gestellte Kaltschale setzen.

Schritt 5

Wie oben beschrieben mit den Eiweiß-Häufchen und Minzeblätter verzieren und servieren.

Tipps zum Rezept

Hat man keine frischen Früchte zur Hand, kann ein Glas kalorienreduzierte Heidelbeeren (370 ml) verwendet werden.
Anstelle vom Birnensaft kann man auch frische Birnen in pürierter Form verwenden.