Hausgemachte Spaghetti mit Spinatpesto
Hausgemachte Spaghetti mit Spinatpesto ist schnell selbst gemacht, köstlich, farbenprächtig und vegetarisch - ein tolles Rezept.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 3 | EL | Butter |
| 100 | g | Walnüsse oder Pinienkerne |
| 200 | g | Blattspinat (frisch) |
| 100 | g | Parmesan (gerieben) |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zutaten für die Spaghetti
| 140 | g | glattes Weizenmehl (idealerweise italienisches Tipo 00) |
| 140 | g | Grieß |
| 4 | Stk | Eier |
Weitere Rezeptideen
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Mehl und Grieß in der Küchenmaschine vermischen. Die Eier dazugeben und vorsichtig vermengen.
Schritt 2
Wenn der Pastateig zu weich werden sollte, noch etwas Grieß einarbeiten. Dann zugedeckt 30 Minuten lang kühl rasten lassen.
Schritt 3
Für das Pesto den Blattspinat waschen, abseihen und im Foodprocessor oder im Zerkleineraufsatz der Küchenmaschine mit den Walnüssen/Pinienkernen und dem Parmesan grob hacken.
Schritt 4
Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen. Zur Seite stellen.
Schritt 5
Nun den Pastateig in acht Stücke teilen, diese nach und nach durch die Nudelmaschine und danach durch den Spaghettiaufsatz geben.
Schritt 6
Anschließend in einem Topf in reichlich kochendem Salzwasser kurz garen, abseihen und mit dem Pesto vermengen. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
- Das vegetarische Gericht sorgt auch für Pastavergnügen, wenn die begehrten Nudelpackungen wieder einmal von gierigen Hamstern aus dem Supermarkt geräumt wurden.
Nährwert pro Portion
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