Hackbraten

Name: Hackbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 1 Schuss Butterschmalz (für die Pfanne); 2 Stk Eier (Größe M); 800 g Faschiertes (gemischt); 2 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Majoran (getrocknet); 120 ml Milch (kalt); 1 Prise Muskat (gerieben); 2 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 TL Salz; 1 EL Semmelbrösel; 1 EL Senf (mittelscharf); 80 g Toastbrot (oder Semmelwürfel); 1 EL Tomaten-Ketchup; 1 TL Zitronenabrieb; 1 Stk Zwiebel; 2 EL Ketchup (oder BBQ-Sauce)

von Maria-T, aktualisiert am 10.04.2026

4,6 (996 Stimmen)

Jeder kennt ihn, jeder liebt ihn - den "Hackbraten". Ein Rezept für die ganze Familie das in jede Rezeptsammlung gehört.

Zutaten für 4 PortionPortionen

80	g	Toastbrot (oder Semmelwürfel)
120	ml	Milch (kalt)
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehe
1	Schuss	Butterschmalz (für die Pfanne)
800	g	Faschiertes (gemischt)
1	EL	Semmelbrösel
2	Stk	Eier (Größe M)
1	EL	Senf (mittelscharf)
2	TL	Paprikapulver (edelsüß)
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1	TL	Zitronenabrieb
1	EL	Tomaten-Ketchup
1	EL	Majoran (getrocknet)
1	Prise	Muskat (gerieben)

Zutaten zum Bestreichen

Ketchup (oder BBQ-Sauce)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Braten Fleisch Omas Küche Hausmannskost Deutschland

Zeit

65 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

80 g Toastbrot (oder Semmelwürfel), 120 ml Milch (kalt)

Für diesen saftigen Hackbraten das Toastbrot in Würfel schneiden, in eine große Schüssel geben, mit der Milch übergießen und durchrühren damit das Brot die Milch komplett aufsaugt.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel, 2 Stk Knoblauchzehe, 1 Schuss Butterschmalz (für die Pfanne)

Den Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden und in einer Pfanne mit ein wenig Butterschmalz andünsten.

Schritt 3

80 g Toastbrot (oder Semmelwürfel), 1 Stk Zwiebel, 2 Stk Knoblauchzehe, 800 g Faschiertes (gemischt), 1 EL Semmelbrösel

Anschließend das Faschierte mit den Toastbrotwürfeln, Semmelbrösel sowie den angedünsteten Zwiebel und Knoblauch gut vermengen - am besten mit den Händen oder einem Kochlöffel.

Schritt 4

2 Stk Eier (Größe M), 1 EL Senf (mittelscharf), 2 TL Paprikapulver (edelsüß), 1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 1 TL Zitronenabrieb, 1 EL Tomaten-Ketchup, 1 EL Majoran (getrocknet), 1 Prise Muskat (gerieben)

In einer kleinen Schüssel Eier, Senf, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb, Ketchup, Majoran und Muskatnuss gut verrühren und in die Fleischmasse einkneten.

Schritt 5

Nun die Fleischmasse zu einen länglichen Laib formen und in eine eingefettete Auflauf- oder Kastenform geben.

Schritt 6

2 EL Ketchup (oder BBQ-Sauce)

Den Hackbraten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze für rund 45-50 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit den Hackbraten mit Ketchup oder eine BBQ-Sauce bestreichen.

Tipps zum Rezept

Den Hackbraten mit Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder Kartoffelgratin servieren.
Die Fleischmasse nicht zu stark mit den Händen durchkneten, damit die Masse schön luftig und fluffig bleibt.