Gurkensuppe
Diese Gurkensuppe ist eine besondere Spezialität und kann kalt oder warm gegessen werden. Für dieses Rezept brauchen sie Buttermilch.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 2 | Stk | Salatgurken (kernarm) |
| 800 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 2 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Zweig | Dill |
| 500 | ml | Buttermilch |
| 1 | TL | Salz |
| 2 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | Prise | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | Zweig | Petersilie |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
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Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Gurken waschen, die Enden wegschneiden und den Rest in grobe Stücke schneiden.
Schritt 2
Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln und in grobe Stücke hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls grob schneiden.
Schritt 3
Dann in einem Topf die Gemüsesuppe zusammen mit den Gurkenstücken und dem Knoblauch für rund 10 Minuten köcheln.
Schritt 4
Anschließend Dill, Petersilie und die Buttermilch einrühren, alles mit einem Pürierstab nach Belieben pürieren, nicht mehr aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einem Schuss Zitronensaft abschmecken.
Schritt 5
Die Suppe mit ein Croutons oder gerösteten Weißbrotwürfeln, Gurkenwürfel und frischer Petersilie garniert servieren.
Tipps zum Rezept
- Die Suppe entweder gleich warm servieren oder in den Kühlschrank stellen und als kalte Gurkensuppe servieren.
- Die Suppe hält sich 2-3 Tage ohne Probleme im Kühlschrank.
- Anstelle der Gemüsebrühe kann man auch Gurkenwasser von Einlegegurken verwenden.
Nährwert pro Portion
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