Gurkensalat mit gerösteten Kartoffeln

Name: Gurkensalat mit gerösteten Kartoffeln
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Msp Berbere-Gewürzmischung (selbstgemacht); 2 Stk Kartoffeln; 1 EL Olivenöl; 2 EL Petersilie (frisch gehackt); 1 Msp Rosen-Harissa; 1 Stk Salatgurke; 1 TL Salz; 2 EL Sonnenblumenöl; 2 Stk Tomaten; 2 EL Weinessig

von Katerchen, aktualisiert am 05.05.2024

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Eine besondere Note hat dieser Gurkensalat mit gerösteten Kartoffeln. In diesem Rezept sorgt die Gurke für die Frische.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Kartoffeln
1	EL	Olivenöl
1	Msp	Berbere-Gewürzmischung (selbstgemacht)
1	Msp	Rosen-Harissa
1	TL	Salz
1	Stk	Salatgurke
2	Stk	Tomaten
2	EL	Weinessig
2	EL	Sonnenblumenöl
2	EL	Petersilie (frisch gehackt)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Salat Beilage Kartoffeln Partyrezepte Gurken

Küchenutensilien

Backblech Schüssel Backpapier

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Backofen zuerst auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, alternativ geht auch eine Heißluftfritteuse.

Schritt 2

2 Stk Kartoffeln, 1 EL Olivenöl, 1 Msp Berbere-Gewürzmischung (selbstgemacht), 1 Msp Rosen-Harissa, 1 TL Salz

Die Kartoffeln schälen und in 1 Zentimeter kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln nun in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl beträufeln. Gründlich durchmischen. Die Berbere Gewürzmischung, Rosen-Harissa und einen halben Teelöffel Salz zugeben und gut vermengen.

Schritt 3

2 Stk Kartoffeln

Die Kartoffeln nun auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im Ofen etwa 20 Minuten backen bis sie leicht gebräunt sind. Dann herausnehmen.

Schritt 4

2 Stk Kartoffeln, 1 Stk Salatgurke, 2 Stk Tomaten, 2 EL Weinessig, 2 EL Sonnenblumenöl, 2 EL Petersilie (frisch gehackt)

Die Salatgurke sodann schälen und zusammen mit den Tomaten ebenfalls in Würfel schneiden. Essig und Pflanzenöl miteinander vermischen, mit Salz würzen und zu den Gurken und Tomaten geben. Petersilie untermischen. Gut vermengen, dann die gerösteten Kartoffeln zugeben.