Grüne Linguine mit Spinatsugo

Name: Grüne Linguine mit Spinatsugo
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 10 Stk Brokkoliröschen; 1 TL Butter; 300 g Grüne Linguine; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Muskatnuss; 2 EL Parmesan (frisch gerieben); 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Salz; 1 EL Schlagobers; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 Bund Spinatblätter

von cassandra, aktualisiert am 06.05.2024

4,0 (6 Stimmen)

Grüne Linguine mit Spinatsugo sind gesund, reichhaltig, wohlschmeckend, schnell und vegetarisch - ein wunderbares Rezept.

Zutaten für 2 PortionPortionen

300	g	Grüne Linguine
1	Prise	Salz
2	EL	Sonnenblumenöl
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Bund	Spinatblätter
1	EL	Schlagobers
1	Prise	Muskatnuss
10	Stk	Brokkoliröschen
2	EL	Parmesan (frisch gerieben)
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
1	TL	Butter

PortionPortionen

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Pasta Einfach Kochen Österreich Spinat Vegetarisch Hauptspeisen 30 Minuten Rezepte

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die grünen Linguine in einem Topf in reichlich Salzwasser al dente kochen. Die Brokkoliröschen waschen, in Salzwasser kurz blanchieren und eiskalt abschrecken.

Schritt 2

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den fein gehackten Knoblauch anbraten. Dann die Spinatblätter dazugeben und zusammenfallen lassen. Mit etwas Schlagobers aufgießen, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken. Anschließend vorsichtig die abgetropften Nudeln unterheben.

Schritt 3

Den Brokkoli in etwas Butter schnell anbraten. Linguine auf Tellern anrichten, den Brokkoli darüber geben, mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und frisch geriebenem Parmesan oder Grana bestreuen.