Grüner Spargel vom Grill

Name: Grüner Spargel vom Grill
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 100 g Blutampfer, Sauerampfer; 2 Stk Eier; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 200 ml Sauce Hollandaise; 400 g Spargel (grün); 1 Prise Szechuannpfeffer; 1 Spr Zitronensaft

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

3,0 (2 Stimmen)

Grüner Spargel vom Grill ist eine wunderbare Beilage in der Spargelsaison. Hier ein Rezept mit einer besonderen Soße.

Zutaten für 2 PortionPortionen

400	g	Spargel (grün)
2	EL	Olivenöl
200	ml	Sauce Hollandaise
100	g	Blutampfer, Sauerampfer
2	Stk	Eier
1	Spr	Zitronensaft
1	Prise	Szechuannpfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Spargel Beilage Frühling Grillen

Küchenutensilien

Blitzhacker Backpinsel Kochtopf Grill

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Spargel (grün), 2 EL Olivenöl

Vom Spargel die unteren, harten Enden abschneiden. Die Stangen mit etwas Olivenöl einpinseln und auf den Grill legen. Von allen Seiten jeweils etwa 5 Minuten grillen, der Spargel darf noch etwas „Biss“ haben.

Schritt 2

200 ml Sauce Hollandaise, 100 g Blutampfer, Sauerampfer, 2 Stk Eier, 1 Prise Salz

Für die Soße die Sauce Hollandaise erhitzen. Den Blutampfer oder Sauerampfer waschen und klein hacken. Die Eier etwa 8 Minuten kochen bis sie hart sind, dann schälen und zerkleinern.

Schritt 3

400 g Spargel (grün), 1 Spr Zitronensaft, 1 Prise Szechuannpfeffer

Alles zusammen zur Soße geben und mit einem Spritzer Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken. Den Spargel auf Teller anrichten und die Soße darüber gießen.