Grüner Spargel mit Vinaigrette

Name: Grüner Spargel mit Vinaigrette
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 Bund grüner Spargel; 1 Prise Salz; 1 l Wasser; 1 TL Dijon-Senf; 1 Prise Pfeffer weiss; 4 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 1 EL Walnussöl; 1 EL Weissweinessig; 1 TL Zucker

von Stefan-P, aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (494 Stimmen)

Die Sauce für dieses schmackhafte Rezept wird aus Öl, Senf, Essig, Zucker und Gewürzen zubereitet. Probieren Sie Grüner Spargel mit Vinaigrette.

Zutaten für 1 PortionPortionen

1	Bund	grüner Spargel
1	l	Wasser
1	Prise	Salz

Zutaten für die Vinaigrette

1	Prise	Salz
4	EL	Pflanzenöl
1	EL	Walnussöl
1	EL	Weissweinessig
1	TL	Dijon-Senf
1	TL	Zucker
1	Prise	Pfeffer weiss

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Spargel Einfach Frühling Gemüse Gesund Vorspeisen Wellness

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Grüner Spargel muss, im Gegensatz zu weißem nicht oder nur am unteren Viertel geschält werden.

Schritt 2

Dann mit einem scharfen Messer soviel unten abschneiden, bis die Schneide leicht durch die Spargelstange gleitet - also das holzige Ende.

Schritt 3

Die Stangen locker bündeln und mit Küchengarn zu einer Garbe schnüren.

Schritt 4

In einem Topf etwa 10 cm hoch Wasser aufkochen, salzen und das Spargelbündel aufrecht hineinstellen, darin etwa 3 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis die unteren Enden der Stangen halbgar sind.