Grilllachs auf Bärlauch-Spinat-Nudeln

Name: Grilllachs auf Bärlauch-Spinat-Nudeln
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Bund Bärlauch; 200 g Grilllachs; 2 Stk Knoblauchzehe; 5 g Koriandersamen; 3 EL Magarine; 50 g Muschelnudeln (mini oder andere); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Prise Salz; 5 g Salz (Nudelkochwasser); 100 g Spinat (jung, frisch); 1 l Wasser; 0.25 Stk Zitrone

von Erichsemmel, aktualisiert am 03.01.2026

2,9 (21 Stimmen)

Grilllachs auf Bärlauch-Spinat-Nudeln schmeckt frühlingshaft. Man braucht für dieses Rezept nur 15 Minuten.

Zutaten für 1 PortionPortionen

50	g	Muschelnudeln (mini oder andere)
1	l	Wasser
5	g	Salz (Nudelkochwasser)
100	g	Spinat (jung, frisch)
0.5	Bund	Bärlauch
2	Stk	Knoblauchzehe
3	EL	Magarine
5	g	Koriandersamen
200	g	Grilllachs
1	Prise	Salz
0.25	Stk	Zitrone
1	Prise	Pfeffer (schwarz)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

50 g Muschelnudeln (mini oder andere), 1 l Wasser, 5 g Salz (Nudelkochwasser)

Zuerst die Nudeln im Salzwasser bissfest kochen.

Schritt 2

100 g Spinat (jung, frisch), 0.5 Bund Bärlauch, 2 Stk Knoblauchzehe

In der Zwischenzeit Spinat und Bärlauch waschen und den Strunk entfernen. Knoblauch schälen und feinblättrig schneiden.

Schritt 3

100 g Spinat (jung, frisch), 0.5 Bund Bärlauch, 2 Stk Knoblauchzehe, 3 EL Magarine, 5 g Koriandersamen

Nun 1 El Magarine in der Pfanne schmelzen und Spinat, Bärlauch, Knoblauch und Koriandersamen dazugeben, bei wenig Temperatur zusammenfallen lassen und zu den abgeseihten heißen Nudeln in den Topf geben, gut umrühren.

Schritt 4

200 g Grilllachs, 1 Prise Salz, 0.25 Stk Zitrone, 1 Prise Pfeffer (schwarz)

Sodann 2 El Magarine in die Pfanne geben und bei hoher Temperatur den Lachs auf einer Seite 1-2 Minuten je nach Dicke scharf anbraten, bis auf der Seite des Fisches leicht das Eiweiß austritt (2-3 Milimeter). Dann die Pfanne vom Herd nehmen, den Fisch umdrehen mit Salz und Pfeffer und Zitrone würzen und 3 Minuten ziehen lassen.