Grießpudding mit Hollerröster
Grießpudding mit Hollerröster ist ein raffiniertes Rezept für eine köstliche Nachspeise, Zwetschken, Birnen und Rotwein runden den Hollerröster ab.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 3 | Tr | Rum Aroma |
Zutaten für den Grießpudding
| 0.5 | l | Milch |
| 0.25 | l | Schlagobers |
| 80 | g | Weizengrieß |
| 60 | g | Kristallzucker |
| 2 | Bl | Gelatine |
| 0.5 | Stk | Zitrone, Abrieb |
| 1 | Prise | Salz |
| 0.25 | l | Rotwein |
Zutaten für den Holler-Röster
| 250 | g | Holler, abgerebelt |
| 250 | g | Zwetschken |
| 1 | Stk | Birne |
| 50 | g | Kristallzucker |
| 2 | Stk | Gewürznelken |
| 1 | Prise | Zimt |
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Zeit
285 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit 240 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Für den Grießpudding Milch, Salz, Vanille- und Kristallzucker aufkochen und Grieß einrühren; alles bei geringer Hitze und ständigem Rühren etwa 3-4 Minuten kochen lassen, danach die Masse von der Hitze nehmen.
Schritt 2
Nun die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken, in die noch heiße Grießmasse geben und verrühren. Anschließend Zitronenabrieb und Rum-Aroma hinzufügen und alles für etwa 30 Minuten kaltstellen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit kann der Hollerröster zubereitet werden: dazu Birnen und Zwetschken entkernen und in Stücke schneiden. Danach Rotwein, Kristallzucker, Zimt und Gewürznelken aufkochen. Nun Birnen- und Zwetschkenstücke hinzufügen etwa 5 Minuten kochen.
Schritt 4
Anschließend Holler beimengen und weitere 5 Minuten kochen, dann den Röster von der Hitze nehmen und auskühlen lassen.
Schritt 5
Schlagobers steif schlagen und unter die erkaltete Grießmasse heben, danach in 4 kleine Formen füllen und abgedeckt (z.B. Klarsichtfolie) mindestens 4 Stunden kaltstellen. Abschließend Pudding aus der Form stürzen und mit Hollerröster servieren.
Nährwert pro Portion
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