Griechischer Tabouleh

Name: Griechischer Tabouleh
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: griechische Rezepte
Ingredients: 200 g Bulgur; 400 ml Gemüsesuppe (klar); 1 Schuss Olivenöl (nativ); 1 Prise Chilipulver (optional); 0.5 Bund Minze (frisch); 4 EL Olvienöl (nativ); 0.5 Stk Paprikaschote (rot); 1 Bund Petersilie (frisch); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Stk Salatgurke (mittelgroß); 200 g Schafskäse; 1 Stk Tomate; 1 Stk Zitrone (Abrieb und Saft)

aktualisiert am 16.03.2026

3,9 (64 Stimmen)

Das Rezept griechischer Tabouleh schmeckt hervorragend, ist gesund und darf öfter auf den Tisch. Gleich ausprobieren!

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für den Bulgur

1	Schuss	Olivenöl (nativ)
200	g	Bulgur
400	ml	Gemüsesuppe (klar)

0.5	Bund	Minze (frisch)
1	Bund	Petersilie (frisch)
0.5	Stk	Paprikaschote (rot)
1	Stk	Salatgurke (mittelgroß)
1	Stk	Tomate
200	g	Schafskäse
4	EL	Olvienöl (nativ)
1	Stk	Zitrone (Abrieb und Saft)
1	Prise	Pfeffer (schwarz)
1	Prise	Chilipulver (optional)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Schuss Olivenöl (nativ), 200 g Bulgur, 400 ml Gemüsesuppe (klar)

In einem Topf etwas Öl hineingeben, heiß werden lassen und den Bulgur hinzufügen, kurz anbraten und mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen. Alles einmal aufkochen lassen. Den Topf von der Herdplatte nehmen und für ca. 20 Minuten quellen lassen.

Schritt 2

0.5 Bund Minze (frisch), 1 Bund Petersilie (frisch)

Währenddessen die Minze und die Petersilie gründlich waschen und fein hacken.

Schritt 3

0.5 Stk Paprikaschote (rot), 1 Stk Salatgurke (mittelgroß), 1 Stk Tomate, 200 g Schafskäse

Den Paprika, Gurke und Tomaten ebenfalls waschen. Die ersten beiden von ihren Kernen und vom Strunk befreien und in Würfel schneiden, die Gurken und Tomaten in Scheiben oder Würfel schneiden. Den Schafskäse in mundgerechte Würfel schneiden.

Schritt 4

200 g Bulgur, 0.5 Bund Minze (frisch), 1 Bund Petersilie (frisch), 4 EL Olvienöl (nativ), 1 Stk Zitrone (Abrieb und Saft), 1 Prise Pfeffer (schwarz), 1 Prise Chilipulver (optional)

Der Bulgur hat inzwischen die Suppe aufgesogen, somit die Petersilie, Minze sowie den Zitronensaft und das Öl untermischen, gut verrühren und das vorbereitete Gemüse hinzufügen. Zuletzt alles mit Salz und Pfeffer, optional mit Chili abschmecken.

Schritt 5

Das Tabouleh für ein paar Minuten stehen lassen, dann servieren.

Tipps zum Rezept

Petersilie, Minze und eventuell etwas Dill geben dem Tabouleh seine frische Note. Die Kräuter sehr fein hacken, damit sich das Aroma gleichmäßig verteilt.
Zitronensaft und gutes Olivenöl bilden die Grundlage des Dressings. Ein ausgewogenes Verhältnis verhindert, dass das Tabouleh zu sauer oder zu fettig wirkt.
Ein kräftiger, gut gereifter Schafskäse sorgt für den typischen mediterranen Geschmack. Der Käse erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit die Würfel ihre Form behalten.