Griechische Zucchini-Puffer
aktualisiert am 03.08.2026
Die Griechischen Zucchini-Puffer sind ein tolles Rezept für eine vegetarische Hauptspeise. Aber auch als Beilage oder zum Salat schmecken sie gut.
© manyakotic / Depositphotos.com
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | Stk | Zucchini (klein und fest) |
| 4 | Stk | Kartoffeln (festkochend) |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen (gepresst) |
| 2 | EL | Mehl |
| 1 | Stk | Ei (M) |
| 6 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Petersilie, frisch |
| 1 | EL | Minze, frisch |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Zwiebeln schälen, halbieren und feinwürfelig schneiden. Danach die Zucchini grob hobeln. Nun die Kartoffeln schälen und ebenso grob hobeln. Die Petersilie und die Minze hacken. Eine Prise der Kräuter für die Dekoration beiseite legen.
Schritt 2
Zwiebel, Zucchini und Kartoffeln in einer Schüssel mit dem Ei, dem Mehl, der Minze und der Petersilie gut vermischen.
Schritt 3
Das Ganze mit Salz, Pfeffer sowie Knoblauch abschmecken.
Schritt 4
Im Anschluss das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Teig esslöffelweise in die Pfanne geben und auf beiden Seiten goldgelb braten.
Tipps zum Rezept
- Dazu passt ein Kräuterdip.
- Kleine Zucchini braucht man nicht schälen. Wer große Zucchini verwendet, dann hobeln, gut einsalzen und für mindestens 60 Minuten stehen lassen, dann das Wasser gut ausdrücken und dann erst verwenden.
Nährwert pro Portion
kcal
312
Fett
17 g
Eiweiß
8 g
Kohlenhydrate
30 g
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Kommentare
puersti
Ich habe die Zucchini Puffer schon öfters gemacht, dazu gibt es einen Sauerrahm vermischt mit frischen Kräutern und einen Tomatensalat.
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Meinereine1966
Sieht ja sehr ansprechend aus. Zucchini habe ich genug im Garten. Da gehört unbedingt viel Tsatsiki dazu und event. ein Tomatensalat.
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Kanguruh1
Wenn ich Fernweh nach Griechenland habe, mache ich mir diese Zucchini Laibchen. Sie schmecken so gut und erinnern mich an viele Urlaube!
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hexy235
Das ist ein gutes Rezept, wenn die Zucchiniernte wieder einmal zu groß ausgefallen ist. Das Rezept kann man auch noch mit verschiedenen Gewürzen abändern
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Katerchen
Als Beilage eine Schüssel voll mit Zaziki und eine zweite Schüssel mit Blattsalat. Dazu einen Retsina und die Erinnerungen an den Griechenlandurlaub werden wach.
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Pesu07
So ein ähnliches Rezept habe ich schon zubereitet. Dieses Rezept kommt zur passende Zeit, da ich das alte Rezept nicht mehr finde.
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Artelsmair
Zuchinipuffer mit Petersielkartoffeln und einen Jogurt Knoblauch Dio sind immer sehr beliebt als Hauptspeise.
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GUFI319
Das ist ein super Rezept für laue Abende! Dazu griechischer Salat und Zaziki. Mmh! Da fühlt man sich gleich wie in Griechenland! :)
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Geloschter_User
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GuteKueche-Admin
Vielen Dank für den Hinweis. 2 Esslöffel Mehl werden verwendet. Steht jetzt in der Zutatenliste dabei. Sollte die Konsistenz des Teiges noch zu flüssig sein, dann auf 3 Esslöffel erhöhen.
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Geloschter_User
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
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puersti
Man sieht bereits, wenn die Zucchini gerieben wurden, ob sie viel Flüssigkeit haben, dann zur Sicherheit etwas ausdrücken, bevor man die anderen Zutaten zugibt. Wenn die Masse immer noch zu flüssig ist, kann man auch etwas Brösel untermischen.
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GuteKueche-Admin
eventuell zu große Zucchini verwendet - bitte für solche Rezepte immer kleine feste Zucchini verwenden.
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MaryLou
Bestimmt ein gutes Rezept, in der Zucchinisaison immer willkommen, nur das Bild hätte einen fertig gebratenen Zucchini-Puffer vertragen.
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Goldioma
wollte gerade auch schreiben, dass ein gebratenes Laibchen schöner gewesen wäre. So sieht es sehr fad aus. Übrigens Zucchini und Kartoffel nach dem reiben gut ausdrücken
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GuteKueche-Admin
Das Rezept wurde nun komplett überarbeitet. Ein neues Foto ist auch dabei.
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