Grammel-Eiaufstrich

Name: Grammel-Eiaufstrich
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 70 g Crème Fraiche; 4 Stk Eier; 50 g Grammeln; 1 EL Mayonnaise; 1 EL Petersilie (gehackt); 2 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 2 Prise Salz; 2 EL Schlagobers; 0.5 TL Senf; 1 Stk Zwiebel

von Mampferella, aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (29 Stimmen)

Zu einer deftigen Bauernjause passt immer ein Grammel-Eiaufstrich. Versuchen sie das Rezept aus Omas Kochbuch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Eier
1	Stk	Zwiebel
50	g	Grammeln
2	EL	Schlagobers
1	EL	Petersilie (gehackt)
0.5	TL	Senf
70	g	Crème Fraiche
2	Prise	Salz
1	EL	Mayonnaise
2	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Eier in kochendem Wasser 10 Minuten hart kochen, danach abschrecken. Inzwischen den Zwiebel schälen, klein würfeln und die Grammeln zerkleinern. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Schritt 2

Die gekochten Eier schälen, halbieren, danach den Dotter in einen Mixbecher geben und das Eiweiß klein würfeln. Mayonnaise, Senf sowie Schlagobers zum Dotter geben und pürieren.

Schritt 3

Zum Schluss Creme friache zugeben und nochmals kurz vermischen. Eiweiß mit der Dottermasse vermengen, Grammeln unterrühren und mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie pikant abschmecken.