Goldbrasse gegrillt

Name: Goldbrasse gegrillt
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Stk Bio-Zitrone (in Scheiben geschnitten); 2 Stk Goldbrassen (küchenfertig, je ca. 300-400 g); 4 Stk Knoblauchzehen (fein gehackt); 1 Tasse Olivenöl (Nativ extra); 2 Prise Pfeffer (schwarz, aus der Mühle); 4 Zweig Rosmarin (frisch); 2 TL Salz; 4 Zweig Thymian (frisch); 1 Schuss Olivenöl (Nativ extra); 1 Schuss Zitronensaft

von Tsambika, aktualisiert am 14.08.2026

4,5 (778 Stimmen)

Eine Delikatesse ist die Goldbrasse gegrillt. Hier dazu das feine Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Goldbrassen (küchenfertig, je ca. 300-400 g)
2	TL	Salz
2	Prise	Pfeffer (schwarz, aus der Mühle)
1	Stk	Bio-Zitrone (in Scheiben geschnitten)
4	Stk	Knoblauchzehen (fein gehackt)
4	Zweig	Thymian (frisch)
4	Zweig	Rosmarin (frisch)
1	Tasse	Olivenöl (Nativ extra)

Zutaten zum Beträufeln

1	Schuss	Zitronensaft
1	Schuss	Olivenöl (Nativ extra)

PortionPortionen

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Grillpfanne

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Goldbrassen (küchenfertig, je ca. 300-400 g)

Zuerst die Brassen innen und außen kalt abspülen und gut trocken tupfen.

Schritt 2

2 TL Salz, 2 Prise Pfeffer (schwarz, aus der Mühle)

Danach die Haut auf beiden Seiten 2-3 Mal leicht einschneiden und Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

1 Stk Bio-Zitrone (in Scheiben geschnitten), 4 Stk Knoblauchzehen (fein gehackt), 4 Zweig Thymian (frisch), 4 Zweig Rosmarin (frisch), 1 Tasse Olivenöl (Nativ extra)

Die Bauchhöhle mit Zitronenscheiben, Knoblauch, Thymian- und Rosmarin-Zweige füllen und die Haut mit Olivenöl einpinseln.

Schritt 4

Dann den Grill auf 180-220 °C vorheizen, die Doraden auf den geölten Rost oder in einen Fischgriller legen und bei direkter Hitze für 6-8 Minuten pro Seite grillen, je nach Größe - den Fisch nur einmal wenden.

Schritt 5

Der Fisch ist gar, wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt, das Fleisch weiß und saftig ist und sich leicht von der Gräte löst.

Schritt 6

1 Schuss Zitronensaft, 1 Schuss Olivenöl (Nativ extra)

Nach dem Grillen die Goldbrasse 2-3 Minuten ruhen lassen und mit etwas Zitronensaft und gutem Olivenöl servieren.

Tipps zum Rezept

Als Beilage eigenen sich Rosmarinerdäpfel, gegrilltes Gemüse, Knoblauchbaguette, ein einfacher Blattsalat oder auch ein griechischer Salat.
Ein Fischgrillkorb erleichtert das Wenden und verhindert, dass die Haut am Rost kleben bleibt.
Die Goldbrasse schmeckt besonders gut, wenn sie einfach gewürzt wird - hochwertiges Olivenöl, frische Kräuter (z.B. Oregano, Dill, Salbei, usw.), Zitrone sowie Salz und Pfeffer reichen meist völlig aus.