Fischfilets in Bierteig

Name: Fischfilets in Bierteig
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stk Fischfilets à 200 g (z.B. Seelachs, Kabeljau, Scholle); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 250 ml Sonnenblumenöl (für die Pfanne); 4 EL Zitronensaft (frisch gepresst); 1 TL Backpulver; 150 ml Bier (helles); 1 Stk Ei (Größe M); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 125 g Weizenmehl (glatt, W480)

von Kevin-R, aktualisiert am 14.07.2026

4,5 (1.279 Stimmen)

Zu dem Fischfilets in Bierteig - Rezept passt perfekt ein frischer Kartoffelsalat oder frisches Gemüse.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Fischfilets à 200 g (z.B. Seelachs, Kabeljau, Scholle)
4	EL	Zitronensaft (frisch gepresst)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
250	ml	Sonnenblumenöl (für die Pfanne)

Zutaten für den Bierteig

125	g	Weizenmehl (glatt, W480)
1	TL	Backpulver
1	Stk	Ei (Größe M)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
150	ml	Bier (helles)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Fisch Einfach Gesund schnell leichte Rezepte Bier

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

4 Stk Fischfilets à 200 g (z.B. Seelachs, Kabeljau, Scholle), 4 EL Zitronensaft (frisch gepresst)

Zuerst die Fischfilets waschen, trocken tupfen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und rund 15 Minuten ziehen lassen.

Schritt 2

125 g Weizenmehl (glatt, W480), 1 TL Backpulver, 1 Stk Ei (Größe M), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 150 ml Bier (helles)

Für den Bierteig in einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Ei, Salz, Pfeffer und das Bier verrühren - solange rühren bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Den Teig rund 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3

4 Stk Fischfilets à 200 g (z.B. Seelachs, Kabeljau, Scholle), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

Anschließend die Fischfilets auf beiden Seiten salzen und pfeffern und durch den Bierteig ziehen - gut abtropfen lassen.

Schritt 4

250 ml Sonnenblumenöl (für die Pfanne)

Zum Schluss die Filets in einer Pfanne mit heißem Öl (rund 170-180 °C), auf jeder Seite für 5-6 Minute goldbraun herausbraten.

Schritt 5

Die Filets aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Für die Fischfilets kann folgender Fisch küchenfertig als Filet verwendet werden: Zander, Barsch, Brasse, Saibling, Scholle, Kabeljau, Forelle.
Für Fischfilet im Bierteig sollte das Öl die Fischstücke möglichst gut umschließen, damit der Teig gleichmäßig knusprig wird - das Öl sollte 2-3 cm hoch in der Pfanne stehen.
Als Beilage Petersilienkartoffel, Salzkartoffeln, Pommes frites, Kartoffel - Wedges, Kartoffelsalat oder einen Kräuterreis servieren.
Als Dip passt eine Sauce Tartare, Remouladensauce, Kräuterdip oder eine Cocktailsauce.

Nährwert pro Portion

kcal

671

Fett

59 g

Eiweiß

5 g

Kohlenhydrate

25 g

Autor

Kevin-R

Food-Redakteur:in

Kommentare

Katerchen am 24.01.2022 um 12:01 Uhr

Ganz klassisch kann man Remoulade dazu reichen und als Beilage frittierte Erdäpfelspalten. Die originalen „Fish and Chips“

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sssumsi am 02.08.2019 um 08:51 Uhr

Hab vor vielen Jahren mal Karpfen in Bierteig gemacht. Das war sehr gut. Sollte ich direkt wieder mal machen.

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Maarja am 07.04.2023 um 19:38 Uhr

Ich finde auch dass das Bild zum Rezept passt. Fisch im Bierteig mag ich am Liebsten wenn er ganz frisch selbst gemacht wird. Dazu Salat und Remouladensoße

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DIELiz am 03.02.2022 um 22:47 Uhr

Fischfilets in Bierteig habe ich zuletzt in den Niederlanden gegessen. Die Fischfilets waren gesalzen und gepfeffert. Verpackt in einer Semmel. Es war köstlich. Ich selbst backe den Fisch in mehr Öl aus

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MaryLou am 02.08.2019 um 05:00 Uhr

Das Fischfilet in Bierteig Rezept passt mir heute gerade recht gut. Es werden Forellenfilets genommen und dazu passt eine Knoblauchsauce.

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Mechthild2912 am 27.05.2023 um 08:21 Uhr

Ein immer wieder geliebter Klassiker. Ich selbst würde empfehlen, den Fisch schwimmend auszubacken, sei es in einer hohen Pfanne oder im Frittiertopf. Dadurch wird der Bierteig ganz herrlich luftig und kross. Dazu einen Altwiener Erdäpfelsalat oder Kartoffelsalat auf Majonnaisebasis. Neben etwas flüssigerer Remoulade passt auch ganz hervorragend etwas Knoblauchsauce. Auch Gurkensalat oder Blattsalat ist klasse dazu. Neu ausprobiert: mit Wels und mit Seeteufel. Ist dann natürlich deutlich edler. Seelachs ist zwar der Klassiker, fällt aber gern auch einmal auseinander. Mir jedenfalls.

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Pesu07 am 27.05.2023 um 10:35 Uhr

Danke für deine - wie immer sehr guten Kommentare und sehr guten Tipps, die ich immer sehr gerne lese und auch ggf. beherzige.

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Katerchen am 07.04.2023 um 10:14 Uhr

Ein guter Rezeptvorschlag für heute am Karfreitag. Ich überlege, ob ich das Fischfilet paniere oder diesen Vorschlag mit dem Bierteig mache. Dazu gibt es Erdäpfelsalat mit Salatgurken.

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