Gnocchi

Name: Gnocchi
Prep time: 10 min
Cook time: 75 min
Total time: 85 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eidotter; 60 g Hartweizengrieß; 750 mg Kartoffel, mehlig; 200 g Mehl; 1 TL Muskatnuss gemahlen; 1 Prise Salz

von Goldioma, aktualisiert am 09.09.2025

4,4 (5 Stimmen)

Das Grundrezept für einfache italienische Gnocchi schmeckt Groß und Klein.

Zutaten für 6 PortionPortionen

750	mg	Kartoffel, mehlig
200	g	Mehl
60	g	Hartweizengrieß
2	Stk	Eidotter
1	Prise	Salz
1	TL	Muskatnuss gemahlen

PortionPortionen

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Pasta Grundrezepte Italien Gnocchi

Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

85 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 75 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Gnocchi zuerst die Kartoffel in Salzwasser weichkochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

Schritt 2

Anschließend Mehl, Grieß und die restlichen Zutaten mit den Kartoffeln vermischen und rasch zu einem Teig verkneten. Sollte dieser kleben, eventuell etwas mehr Mehl verwenden.

Schritt 3

Den Teig mindestens eine Stunde rasten lassen.

Schritt 4

Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünne Rollen formen, von diesen 1 cm große Stückchen abschneiden, die zu kleinen Kugerln geformt werden und mit einer Gabel flach drücken.