Giersch Pesto

Name: Giersch Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 2 Bund Giersch; 2 Stk Knoblauchzehen; 150 ml Olivenöl (kalt gepresst); 70 g Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 0.5 TL Salz; 50 g Walnüsse; 0.5 Stk Zitrone

von Doris-S, aktualisiert am 20.04.2026

4,0 (4 Stimmen)

Das Rezept für ein köstliches Giersch-Pesto ist schnell zubereitet. Der gesunde Giersch galt früher als Heilkraut und wird heute leider oft als Unkraut angesehen.

Zutaten für 12 PortionPortionen

2	Bund	Giersch
2	Stk	Knoblauchzehen
0.5	Stk	Zitrone
50	g	Walnüsse
70	g	Parmesan
150	ml	Olivenöl (kalt gepresst)
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Bund Giersch, 2 Stk Knoblauchzehen, 0.5 Stk Zitrone, 50 g Walnüsse , 70 g Parmesan

Den Giersch von den Steilen befreien, waschen und trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und ca. 1 EL Schale abreiben. Eine halbe Zitrone auspressen. Die Walnüsse grob hacken und ohne Zugabe von Öl in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Den Parmesan reiben.

Schritt 2

150 ml Olivenöl (kalt gepresst), 0.5 TL Salz, 1 Prise Pfeffer

Die Gierschblätter mit dem Zitronenabrieb, Zitronensaft, Knoblauch, Walnüsse, Parmesan und Olivenöl in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwert pro Portion

kcal

160

Fett

16 g

Eiweiß

3 g

Kohlenhydrate

2 g

Autor

Doris-S

Food-Redakteur:in

Kommentare

puersti am 01.07.2024 um 08:00 Uhr

Dieses Pesto werde ich gleich machen, da der Giersch in meinem Garten reichlich wächst. Kann mir das Pesto mit Walnüssen sehr gut vorstellen, sonst nehme ich meistens gemahlene Mandeln

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